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鱼香茄子不过油，不发黑颜色漂亮，你有妙招吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鱼香茄子不过油，不发黑颜色漂亮，你有妙招吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，想要鱼香茄子不过油还不发黑，颜色漂亮。几个建议希望能帮到您。

1、茄子想要不发黑，切好后要马上跟空气隔绝，泡水或马上烹饪。最好还是先泡水；

2、做鱼香茄子可以不用过油，采用蒸的方式把茄子蒸软。时间大概就是6、7分钟，蒸软就可以了，不用蒸熟，因为后面还要继续烹饪；

3、调好鱼香汁，锅中热油，爆香葱蒜，将蒸好的茄子回锅炒一下，然后烹入鱼香汁，盖盖焖至收汁即可出锅。

这样做出来的鱼香茄子不发黑，颜色漂亮，而且不用过油，茄子经过蒸以后吸满水份，也不吸油，可以说是比较健康的烹饪方式。我有一期视频就是肉末茄子煲，就是用这样的方式烹饪，可供参考。做出来的茄子同样颜色漂亮，看起来非常有食欲。以下是视频链接，希望您喜欢。

https://www.ixigua.com/6939102661623054878