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都在说饺子的事，不如大家来说说，自己家过年有什么好吃的美食？
腊肉,贵州,豆腐都在说饺子的事，不如大家来说说，自己家过年有什么好吃的美食？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
厦门这边的风俗是大年三十晚上吃年夜饭，因此在临过年前的几天超市、菜市场都是最热闹的。厦门人的年夜饭餐桌上都吃些什么呢？
主食：炒面线
厦门炒面线，烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用，第一步油炸过程很考虑火候，现在有很多人都是直接买好现成的，也是方便些。然后再以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时可以再加点厦门甜辣酱、沙茶酱。面线有长长久久的寓意，这也是很多人过生日也必须要吃面线的原因！过年吃面线寓意阖家团圆长久幸福。
清蒸鱼
厦门作为沿海城市，海鲜是必不可少的，虽然这些年麻辣水煮等一度成为主旋律，但是对于厦门人来说，其实最爱的还是原味的清蒸或者白灼做法，这样其实才能吃出海鲜的鲜味，是否新鲜也是一试便知。过年厦门人的餐桌少不了鱼，一般是龙胆或者青斑等，寓意“年年有余”。简单地放姜丝清蒸后淋上热油。
血蛤
血蛤是厦门年夜饭桌上必不可少的一道菜。除夕吃血蚶，有一种说法是人们把蚶壳当作两扇“门”，血蚶肉即为“元宝”，吃血蚶也就是开门见宝新年行大运。还有一种说法是，血蚶的壳和古代作为钱币的贝壳形似，闽南有句俗语“蚶壳钱、大赚钱”。年夜饭上吃血蚶，意味着新的一年赚大钱。
同安封肉
封肉也是年夜饭不可少的，喜庆的酱油红，是新年最好的兆头。将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。封肉还大有来头，“同安封肉”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品。五代后梁开平四年（910年）王审知被封为“闽王”，授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴。席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。
刚出锅的封肉色泽如同古铜，香气四溢，并且用筷子轻轻地剥开就能看到里面肥瘦相间的组织，夹上一块放入嘴中，那种浓香瞬间就能充斥整个口腔，不需要太多的咀嚼，这个肉就能在嘴里“融化”，对于肉食者来说这道菜绝对是美滋滋的，吃完都会让人欲罢不能。
五香条
这也是厦门人很爱的一种小菜，可下酒，可配饭。过年过节几乎家家户户都要包上一些或者去外面买现成的回来炸着吃。用专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
火锅
厦门这边团圆饭称作围炉，当然就少不了这个“炉”，就是火锅了！一家人围坐一起吃火锅，图的就是热闹。丸子、蔬菜、牛羊肉片往里面涮烫即可，既方便又好吃！
厦门年夜饭吃什么，这六道菜均有来头，虽然普通但家家户户都爱，过年必吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
年年鸡鸭鱼，今年我家把肉戒了，今年为了父母的身体健康，我给父母准备了几道精美的素食肉，素鸡，素鱼，素五花肉，我又做了准备了素食汤，希望父母过年平平安安，瓜子糖球核桃花生，大枣，野菜饺子，香菇饺子[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家是广东客家人，每逢年节，饺子是不存在的，煎酿三宝倒是逢年节必上。这个煎酿三宝，是指：酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜。
煎酿三宝听起来似乎有些让人为难，其实做起来主要的功夫就是在肉馅的调制上，好的厨艺调制出来的肉馅，肉质嫩滑、鲜香味醇厚。
肉的比例肥瘦要适度，打制的时候要加入适量冰水，另外红葱头或者香葱白是肉馅香味浓郁的关键，再者看家里人的喜好加不加香菇碎。
馅料调好后，接着就是把嫩豆腐热锅冷油，中小火煎至两面金黄；茄子去蒂切成茄夹；苦瓜去蒂去掉头尾，焯水后去籽沥干水分。这个苦瓜是一定不能焯水前去籽的，不然馅料就会因为水分的存在，无法附着在苦瓜的内壁了。
在煎好的豆腐和焯水后的苦瓜，彻底晾凉后，再酿入调好的肉馅。一边酿一边焖煮，这个酿的顺序也有讲究，苦瓜肉厚，相较于另外两个食材更难成熟，而且它自身带有一定的水分，放入锅中垫底，可以保证其它的食材不会沾到锅底而导致糊锅。所以，在酿馅料的时候，第一个就是酿苦瓜。
锅里烧油，边酿苦瓜边放，记得要加入少许的水哦！然后就依次是酿茄子、酿豆腐。所有的食材都酿好后，在上面均匀地撒上细盐、生抽、蚝油，全程中小火焖制。
在焖煮期间，记得偶尔用锅铲兜一兜锅底，以防糊锅。在最外层的豆腐的肉馅成熟时，把老抽和淀粉、加入适量的清水调成芡粉水，淋在豆腐的表面，起到增加食材嫩滑度和上色的效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有没有没有，中国人过年都吃饺子
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