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多地年夜饭遭大量退单且肉价、菜价同时大涨，餐饮人该怎么办？

年夜饭,疫情,酒店多地年夜饭遭大量退单且肉价、菜价同时大涨，餐饮人该怎么办？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

多地年夜饭遭大量退单且肉价、菜价同时大涨，餐饮人该怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

坐标烟台，对餐饮业因疫情造成的现实与今后不利影响略谈一二。

先回顾下2020年，1.23腊月三十我们一家十一口就近外出聚餐，当时酒店从业者已动员采取戴口罩等防范措施，据称晚餐和初一正餐退座率急剧上升，初一中午各大酒店已经全部完成退订，从100%到0。此后的整个上半年，餐饮业经营惨淡，特别是大型、高档酒店。

今年也不乐观，本埠各家酒店接受年夜饭订座，但预订率不高，食客多在观望：一是政府劝告少聚集、谨慎堂食起作用；二是不愿花钱“惹麻烦”，选择家宴、朋友少聚成为主流。

有鉴于此，部分中档酒店干脆歇业一个月，即3月初开工，避开人工费、材料费最高的一个月，而在以往，爆满的酒店餐厅完全可以通过春节溢价抵消前述两大因素，并有得钱赚。

仍在开业纳客的酒店也是顶着压力，好在不会像2020那个全行业“打零蛋”，希望能在低预期下有个保本持平甚至微利的惊喜。

从中期看，疫情对旅游、交通、酒店、餐饮甚至课外教育等一干服务业态打击剧烈。上周末上海机场中止连续几十年的高盈利，一举成为亏损企业，相信餐饮、酒店和旅游类上市公司都在煎熬中……

对于餐饮业而言，一路高歌的好日子随着新冠疫情戛然而止，今后即使疫情消失，他们的日子也不会更好――因为普罗大众的消费方式已在逐渐改变，人们通过网络平台学到不少烹饪方法和技艺，加之健康、收入等多方面因素持续影响，人们自费外出就餐的热情已不再，餐饮业红火的好日子难续。

同理，第三产业不活、不兴，经济增长的潜力与后劲都要打折扣。

回答于 2019-09-11 08:43:50

原来预定的年夜饭，如今又遭大量退单，无非就这么几个原因: 一是出于对疫情方面的考虑。近日，全国一些地方的新冠疫情又有不同程度抬头，保持社交距离、不大量聚集是搞好疫情防控最有效的方法，因此他们取消了年夜饭；二是，由于春节前肉蛋禽、蔬菜、米面价格全面上涨，原订的年夜饭价格没有随着上涨，餐饮部门能够赚的钱太少，甚至刚够成本，故此，餐饮单位会主动动员客户取消订单；三是由于疫情原因，全国名地就地过年的人多了，他们喜欢在一起各自展示自己的手艺，自己做菜做饭欢度春节，所以，主动取消年夜饭订单。作为餐饮单位想要保住订单和顾客，应该推出更多的质优价廉的菜品，甚至推出具有地方特色的小吃，以此吸引顾客。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要大惊小怪！年夜饭进饭点宾馆本身就是公款消费的结果！这几年反腐取消公款消费，年夜饭本身就是该降温了！没有啥奇怪的！过年在家吃饭是正常的亲情团圆！要回归正常！将四十年形成的拿钱买亲情买热闹彻底摆脱！

回答于 2019-09-11 08:43:50

只能金盆洗手

回答于 2019-09-11 08:43:50

不止餐饮

今年是通胀年

世界各地的现金都涌入中国

直接的表现就是物价上涨

劳动力成本下降

换句话说

钱不值钱了

人也不值钱

有钱人在囤黄金 囤资产 囤实物

没钱人更舍不得花钱 就囤现金

可现金越来越不值钱

物价就越来越贵

周期循环