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多地年夜饭遭大量退单且肉价、菜价同时大涨,餐饮人该怎么办?
年夜饭,疫情,酒店多地年夜饭遭大量退单且肉价、菜价同时大涨,餐饮人该怎么办?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
多地年夜饭遭大量退单且肉价、菜价同时大涨,餐饮人该怎么办?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
坐标烟台,对餐饮业因疫情造成的现实与今后不利影响略谈一二。
先回顾下2020年,1.23腊月三十我们一家十一口就近外出聚餐,当时酒店从业者已动员采取戴口罩等防范措施,据称晚餐和初一正餐退座率急剧上升,初一中午各大酒店已经全部完成退订,从100%到0。此后的整个上半年,餐饮业经营惨淡,特别是大型、高档酒店。
今年也不乐观,本埠各家酒店接受年夜饭订座,但预订率不高,食客多在观望:一是政府劝告少聚集、谨慎堂食起作用;二是不愿花钱“惹麻烦”,选择家宴、朋友少聚成为主流。
有鉴于此,部分中档酒店干脆歇业一个月,即3月初开工,避开人工费、材料费最高的一个月,而在以往,爆满的酒店餐厅完全可以通过春节溢价抵消前述两大因素,并有得钱赚。
仍在开业纳客的酒店也是顶着压力,好在不会像2020那个全行业“打零蛋”,希望能在低预期下有个保本持平甚至微利的惊喜。
从中期看,疫情对旅游、交通、酒店、餐饮甚至课外教育等一干服务业态打击剧烈。上周末上海机场中止连续几十年的高盈利,一举成为亏损企业,相信餐饮、酒店和旅游类上市公司都在煎熬中……
对于餐饮业而言,一路高歌的好日子随着新冠疫情戛然而止,今后即使疫情消失,他们的日子也不会更好――因为普罗大众的消费方式已在逐渐改变,人们通过网络平台学到不少烹饪方法和技艺,加之健康、收入等多方面因素持续影响,人们自费外出就餐的热情已不再,餐饮业红火的好日子难续。
同理,第三产业不活、不兴,经济增长的潜力与后劲都要打折扣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原来预定的年夜饭,如今又遭大量退单,无非就这么几个原因: 一是出于对疫情方面的考虑。近日,全国一些地方的新冠疫情又有不同程度抬头,保持社交距离、不大量聚集是搞好疫情防控最有效的方法,因此他们取消了年夜饭;二是,由于春节前肉蛋禽、蔬菜、米面价格全面上涨,原订的年夜饭价格没有随着上涨,餐饮部门能够赚的钱太少,甚至刚够成本,故此,餐饮单位会主动动员客户取消订单;三是由于疫情原因,全国名地就地过年的人多了,他们喜欢在一起各自展示自己的手艺,自己做菜做饭欢度春节,所以,主动取消年夜饭订单。作为餐饮单位想要保住订单和顾客,应该推出更多的质优价廉的菜品,甚至推出具有地方特色的小吃,以此吸引顾客。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要大惊小怪!年夜饭进饭点宾馆本身就是公款消费的结果!这几年反腐取消公款消费,年夜饭本身就是该降温了!没有啥奇怪的!过年在家吃饭是正常的亲情团圆!要回归正常!将四十年形成的拿钱买亲情买热闹彻底摆脱!
回答于 2019-09-11 08:43:50
只能金盆洗手
回答于 2019-09-11 08:43:50
不止餐饮
今年是通胀年
世界各地的现金都涌入中国
直接的表现就是物价上涨
劳动力成本下降
换句话说
钱不值钱了
人也不值钱
有钱人在囤黄金 囤资产 囤实物
没钱人更舍不得花钱 就囤现金
可现金越来越不值钱
物价就越来越贵
周期循环
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