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哪里可以学习香辣虾的方法？简单又好吃的？

龙虾,捞出,的是哪里可以学习香辣虾的方法？简单又好吃的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

哪里可以学习香辣虾的方法？简单又好吃的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴收到头条问题邀请，专注分享各类小吃技术分享，当然愿意回答你的问题，今天带来的是香辣虾的商业制作加工配方流程。

还有的是用到香辣酱的配方技术，可以去我头条的其它文章中有公开分享。

制作香辣口味虾，我们事先将高汤吊制好备用，龙虾也事先过油处理后备用。将汤底调味好，下入龙虾煮熟即可。

【高汤吊制】

准备两根猪筒骨，盐水浸泡去除血水，洗净备用，锅中下入适量的清水（没过猪筒骨）烧开后下入猪筒骨,葱姜片焯水，焯完猪筒骨的水倒掉锅中再次倒入清水（多一点），下入焯水后的猪筒骨，加入姜片，葱段,白酒大火烧开，改小火烧制成汤水呈现白色，备用。

高汤吊制好，不要捞出骨头，高汤用掉一半可以继续添加清水熬制，香味不变。

【龙虾过油处理】

将龙虾洗净，抽掉纱线，沥干水分。锅内下入色拉油（能没过龙虾）加热至7成热，下入龙虾，浸炸至颜色呈现鲜红色捞出控油，备用。

汤底的调味】

锅预热，下入菜籽油和猪油将猪油炼化，油加热至七成热时下入姜片，蒜头，洋葱炸香，炸香后捞出蔬菜料控油，接着下入桂皮、八角、白豆蔻爆香，捞出控油。

开小火，下入红油翻炒出香味，接着下入辣妹子酱、红油豆瓣酱炒香出色，呛入啤酒，接着倒入高汤，开大火烧开，下入苏叶，调小火加入剩余调味料，味道调好后捞出苏叶，挤干汤汁。

【龙虾烧制】

龙虾过油后控油，下入汤底，开大火烧开，改小火闷烧20分钟即可出锅，出锅装盘撒上香菜进行点缀。

【汤底调味所用原料和重量】










回答于 2019-09-11 08:43:50

香辣虾好不好吃？要取决于香辣酱，我们在厨房做虾的时候，首先都要把炒香辣香的酱炒出来，只有炒我出上好的酱料，做虾才会好吃，香辣酱主要有，大葱100克克，姜100克，圆葱100克豆瓣酱500克，豆豉50克，泡海椒50克，香辣酱一瓶，海鲜酱一瓶，鲜香王一袋，青麻椒150，100克，牛油，200克，色拉油300克，菜籽油500克，泡姜100克，香叶五克，白蔻五克，四川香叶五克，香茅草两颗，白芷五克，红蔻五克，甘草十克，丁香两克，呃子五颗，所有香料用白酒浸泡，葱姜圆葱先炸调料油，之后炒牛油，色拉油菜籽油，下入泡海椒，麻椒，豆豉炒香，炒干汁后放入所有香料，继续翻炒，超好，出锅之后再放入鲜香王，有了这种酱料之后，把虾加工好过油之后这种酱就可以做香辣虾了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

香辣虾制作简单

买鲜活的基围虾准备辅料，干辣椒，花椒，蚝油，料酒，葱，姜，蒜。烧适量油八成热，把虾倒入炸3分钟左右，把虾捞出先。锅内留少许油加入第二项所有调，加入，撒上芫茜葱。搞定

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，谢谢你的邀请，下面是我个人见解。好的食材才能最美味的佳肴，无论做什么饭，简简单单的放点实用盐，平时用的材料就可以做出好吃的饭菜。给大家举个例子，例如一块放进冰箱冷冻好几天的鸡腿，任你放多少的材料，大料，都没有一个新鲜的鸡腿，放一点点盐做出来的好吃。就像你说的怎么做虾好吃，本人也非常喜欢吃虾，我做的方法就非常简单，葱姜蒜炒香，放入清洗干净的虾，放入适量的盐调味就可以了，这样做不仅简单美味，对身体也很好，也是会浪费很多的食材。我们去外面饭店吃都是放了很多大料，我想说的是，只要食材新鲜，不用放很多大料，都掩饰了食材本身的味道。谢谢，我的回答完毕。

回答于 2019-09-11 08:43:50

抖音

回答于 2019-09-11 08:43:50

想学做菜，下载一款小红书软件，看看里面他教你怎么做香辣虾。

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