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怎么做升白汤鲫鱼虫草老鸭汤？

鲫鱼,虫草,鸭肉怎么做升白汤鲫鱼虫草老鸭汤？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎么做升白汤鲫鱼虫草老鸭汤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

首先说白汤，不管做什么汤，只要有煎过的鲫鱼，汤就能浓白。

锅烧热后再加油，放入鲫鱼，别先别搅动，待鱼表面微焦再翻锅，煎好备用！这就是经常说的热锅凉油防粘锅！

再说虫草，虫草简单冲洗即可备用。

鸭就简单了，冲洗干净，怕有异味的用葱姜料酒烧清水，水开后过水，捞出血沫异物，冲洗干净即可备用！

砂锅里放清水，放入鸭肉，虫草，鲫鱼，一点点盐即可，小火慢炖至鸭肉软烂即可，此时鲫鱼基本上炖散了，汤汁浓白。

鲫鱼和鸭肉含油大，炖的时候可以适当放点红枣和枸杞，枸杞中和下香味，更爽口！红枣出甜味，也能压腥！

好了，希望对你有帮助！