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葵菜被称为“蔬菜之王”，后该头衔被白菜取代，如今少有人种，这是为什么呢？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

葵菜被称为“蔬菜之王”，后该头衔被白菜取代，如今少有人种，这是为什么呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到葵菜我脑海里马上浮现猪食一词，葵菜在上个世纪末以前，我们这边家家户户割来喂猪。

元代王帧在《农书》上说:"葵为百菜之主，备四时之馔，可防荒俭，可以菹腊，其根可疗疾"，可见葵菜在元代时是百菜之王。现在大家一说百菜之王肯定联想到的是大白菜。




其实百菜之王由葵菜变成大白菜情有可原。大白菜口感淳厚甘甜，爽口解腻。大白菜做法多样，可炒可蒸可溜还可以凉拌。而葵菜叶老一点比较粗糙，嫩叶部分又比较滑，还带苦涩味。在有选择的情况下大多数人是会选择清甜爽口的大白菜的。选择的人多那么生产者当然生产大白菜更受欢迎，销路更好。




葵菜虽然含多种人体所需营养，但与白菜相比，也不见得更甚一筹，大白菜也含有丰富的微量元素、维生素、蛋白质、碳水化合物等。并且葵菜还含有较多的草酸，食用太多对人体有一定的影响。然后种植起来大白菜更耐低温、更容易储存、产量更高。综合各种原因，所以葵菜的地位被白菜取代。




现在我们的菜园里比较少人种植葵菜了，就算种植的面积也不大，家家户户也不养猪，养猪户也不割葵菜喂了。当然有部分人还是喜欢这种味道的。