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葡挞可以作为澳门美食的代表吗？
澳门,蛋挞,奶油葡挞可以作为澳门美食的代表吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
葡挞可以作为澳门美食的代表吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，可以的，葡式蛋挞在澳门美食中占有一定分量！去过澳门的人很多都会寻找葡挞的味道！
葡式蛋挞以其类似牛角包酥脆的奶油酥皮，和口感润滑，蛋奶香四溢的内馅，还有表面焦糖的外表而著名。尤其是其焦糖的外表，是葡挞与传统蛋挞的主要区别，这种焦糖是通过烘焙过程中糖过度受热而形成的。而葡式蛋挞酥脆的外表是通过高低筋面粉及酥油滉合，高温烘焙，才能达到层层酥脆的美妙口感。而内馅料则必须将蛋液奶油奶油糖按照比例调和，才能达到布丁般润滑的口感。
我在这里分享一下葡式蛋挞的做法。
因为用的是成品蛋挞皮，这个可以在某宝上买，买回来放冰箱里保存。
蛋液的做法，材料需要：蛋黄:3个，吉士粉：10克，淡奶油：120毫升，全脂奶油：120毫升，细砂糖：25克，蛋挞皮：9个
1,盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅拌至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却或不烫手就行。
2,蛋黄打散
3,倒入冷却后的奶液中，记得一边搅拌一边倒，直到完全搅拌均匀。
4，吉士粉过筛放入盆里搅拌
5，将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉
6，烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀
7，烤箱开上下火190度预热，即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火，将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
8，开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟
9,新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊!
希望你们也喜欢，我会分享更多美食给大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
包头美食小探员认为是可以的噢～葡挞非常有名，听说肯德基的蛋挞之所以卖那么贵就是因为买了葡挞独家配方，蛋液滑嫩，外皮酥脆，甜而不腻。如果是刚出锅的蛋挞，热乎乎着吃，幸福感加倍！
有机会去澳门玩一定要尝尝正宗的葡挞噢！祝你生活愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以代表，真的很好吃，排了一个小时才吃到。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葡式蛋挞是中国澳门最著名的小吃，是澳门美食的代表。
回答于 2019-09-11 08:43:50
澳门的吃的我只知道这个……[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
葡式烧肉，葡挞，葡国鸡饭，当然钜记的也不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。
澳门这个地方之前被葡萄牙占领过很长的一段时间那里，久而久之这里的人们把很多葡萄牙人的风气习俗还有生活习惯也保存了下来，包括美食。葡式蛋挞是蛋挞的一种形式，是一位英国人，在上个世纪把葡萄牙里斯本附近的一个城市的传统点心自己创新改进了之后带到澳门这个地方来的。因为他制作出来的蛋挞烘焙技巧熟练，吃起来味道相当的香酥可口，酥软嫩滑。在当时就受到大家广泛的欢迎，不过大多数国人可能跟我都是一样的，第一次吃到葡萄牙甜点就是在KFC里面的葡式蛋挞。
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