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鸭血汤怎样做才嫩滑？

血粉,香菜,粉丝鸭血汤怎样做才嫩滑？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鸭血汤怎样做才嫩滑？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是；潮粤美食阿何。

鸭血汤怎么样做才嫩滑？

刚好遇见我平时喜欢吃鸭血汤，

很高兴回答你的问题，

1，首先鸭血原材料半成品时，第一道工序制作会嫩滑的鸭血，

2，鸭血煮汤水八九十度放入鸭血，不要盖盖子，用文火慢煮三分钟熟透即可，配上自己喜欢的口味，姜丝，葱花，咸菜，西洋菜，芹菜珠，芫茜，等等，

`3，注意要点，煮鸭血汤不能用

大火，不要盖盖子，

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我乡味小厨梅子。很高兴能回答你

的问题。鸭血要嫩滑，首先要焯水。去除

它的异味。鸭血是人们比较喜欢的美食之

一，它营养丰富，含有丰富的铁钙等各种

矿物质。有滋补养血作用。一般都喜欢配

着火锅吃或者是鸭血粉丝汤。下面跟着我

一起学习做鸭血粉丝汤吧 只需要一步就能

做出嫩滑的鸭血。

食材：鸭血一盒。粉丝适量。姜葱适量。

牛肉酱适量。生抽适量。盐适量

做法步骤：1.粉丝放温水泡软备用。

2.鸭血撕开包装袋。放案板上切成大小均匀的块装盘备用。

3.起锅烧水，倒入鸭血，加入料酒去除异味，加盐，加几滴油。大火煮开，继续煮一分钟，让鸭血煮透，然后将鸭血捞出清洗干净。

4.锅中烧水，下粉丝煮软。

5.粉丝煮软后，下葱姜煮半分钟，倒入鸭血。放牛肉酱，生抽，盐，调味。

6.调料拌匀，起锅装盘，美味完成。

【小贴士：鸭血一定要焯水，这一步很重要，主要是为了去除异味。保持鸭血的嫩滑。】

香辣开胃的鸭血粉丝汤就完成啦！喜欢吃鸭血的朋友可以试一试。简单快捷，营养美味。我是乡味小厨梅子，希望我的回答你能喜欢。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，鸭血汤要嫩滑，要先从原材料入手。鸭血在制作的过程，已经决定了嫩滑与否，所以，我们先制作鸭血入手。

1.准备好新鲜鸭血，加入适量的盐、清水使其凝固。

2.凝固后的鸭血口感细嫩，想要鸭血凝固后不变回原液体的话，方法就是加热，下锅煮5—6分钟就可以捞出切块。

3.鸭血汤要嫩滑，下锅煮制的时间不能太长，汤煮开调味即成。[灵光一闪]记得加点胡椒粉哦。




回答于 2019-09-11 08:43:50

.鸭血要冷水下锅；

2.一定要小火煮；

3.煮到水快要开的时候往锅里加一点凉水，保持锅里的水不要开，根据鸭血的大小多次加入凉水，直到鸭血煮熟为止！

回答于 2019-09-11 08:43:50

要让鸭血汤嫩滑，主要从时间上把控，煮的时间不能太长，但是一定要煮熟，这是最主要的一点，做到这一点，不嫩都不行。

下面以鸭血豆腐汤为例讲一下：

一、把豆腐和鸭血均切成小丁，还需要生姜和香菜切成末。这样做出来的汤既鲜，而且鸭血还容易熟。

二、底油烧热后放入姜末爆香，然后直接加入开水，下入豆腐和鸭血，盖上盖子，焖一会儿，大概两分钟左右。

三，然后汤汁发，且开始变浓时调味，加白糖，盐和鸡精便可，最后还的需要水淀粉勾芡，出

4、待汤色发白、变浓时，加一小勺糖、一小勺半盐，半小勺鸡精调味，淋上水生粉勾芡，撒上香菜末便可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭血由家鸭的血液制成，鸭在我国大部分地区皆有饲养。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中的有南京鸭血粉丝汤。富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。还有补血和清热解毒作用。

工具/原料

鸭血 (1块)，油豆腐 (6个)，油菜 (6棵)，香菜 3根，盐 适量，粉丝 适量，胡椒粉 适量，黄咖喱 1块，鸭胗 2个

鸭血粉丝汤做法:

1 分步

鸭血切小块，净水浸泡一小时；

2 鸭胗高压锅压熟，切片，取少量黄酒浸泡；

3 油豆腐切片，小油菜，香菜洗净备用；

4 锅内加入高汤，排骨，骨头，肉汤都可以，当然最正宗的应该是老鸭汤。实在没有高汤浓汤宝放一块也可以；

5 高汤烧开后，加入鸭血，油豆腐，粉丝，小油菜，烧开。加入盐和胡椒，最神奇的一步来了，加入一块油咖喱，烧开放上香菜即可。

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