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高梁磨成粉可以做固态酿酒吗?是怎么做的求解?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
高梁磨成粉可以做固态酿酒吗?是怎么做的求解?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
应"用户3424⋯6310"缴答!
高梁磨成粉可以做固态酿酒吗?
我没煮过酒,但从《红高粱》电视中看到拌料的人用大铲搅翻料子,上曲闷酵、
我曾去附近一私人酒坊看到煮酒往下流酒的、
我在一酒厂旁经过看到酒厂晒酒糟,几乎都是稻壳(卖给人家喂猪)
这酒糟里不全是粮食,稻壳很多,我认为粮食加稻壳是为了蒸煮时透气多出酒、
如果你全用高梁粉做成粑粑可不好煮酒,不透气,那倒成了糯米甜酒的做法了。
既然煮酒,应该与一定比例的稻壳拌和!小作坊煮酒。不知道甲醛是否超标,如果不具备条件又不懂技术不可乱搞!(个人探讨)
谢谢你的阅读!
回答于 2019-09-11 08:43:50
高粱磨成粉,可以固态做酒。其工艺,与颗粒高梁固态发酵大同小异。特点是发酵时间短,出酒率高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不会太好
回答于 2019-09-11 08:43:50
磨成粉估计是做液态吧,固态难,出来的酒质也不好
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