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高梁磨成粉可以做固态酿酒吗？是怎么做的求解？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

高梁磨成粉可以做固态酿酒吗？是怎么做的求解？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

应＂用户3424⋯6310＂缴答！

高梁磨成粉可以做固态酿酒吗？

我没煮过酒，但从《红高粱》电视中看到拌料的人用大铲搅翻料子，上曲闷酵、

我曾去附近一私人酒坊看到煮酒往下流酒的、

我在一酒厂旁经过看到酒厂晒酒糟，几乎都是稻壳（卖给人家喂猪）

这酒糟里不全是粮食，稻壳很多，我认为粮食加稻壳是为了蒸煮时透气多出酒、

如果你全用高梁粉做成粑粑可不好煮酒，不透气，那倒成了糯米甜酒的做法了。

既然煮酒，应该与一定比例的稻壳拌和！小作坊煮酒。不知道甲醛是否超标，如果不具备条件又不懂技术不可乱搞！（个人探讨）



谢谢你的阅读！

回答于 2019-09-11 08:43:50

高粱磨成粉，可以固态做酒。其工艺，与颗粒高梁固态发酵大同小异。特点是发酵时间短，出酒率高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不会太好

回答于 2019-09-11 08:43:50

磨成粉估计是做液态吧，固态难，出来的酒质也不好