您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为什么煮巴沙鱼有大量泡沫？

沙鱼,鱼片,泡沫为什么煮巴沙鱼有大量泡沫？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么煮巴沙鱼有大量泡沫？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，为什么煮巴沙鱼有大量泡沫？其实是你腌制巴沙鱼的时候没有诀窍，也有可能购买巴沙鱼的时候，质量有点差，买巴沙鱼要买冰薄的块大的鱼片，下面我来给你说一下我做巴沙鱼的腌制技巧和煮巴沙鱼的技巧，用中这腌制鱼片的技巧，做出来鱼片滑嫩雪白，是没有泡沫的，效果非常的好，首先把巴沙鱼自然解冻化开，然后从中间的印破成两半，然后用刀片成一块钱硬币的厚度，巴沙鱼的鱼片稍微要偏厚一点，因为巴沙鱼的肉质非常的嫩，片好放入水中，清洗干净挤干水份备用，准备一个盆，一片鱼片放入十克左右的盐，然后加入适量的水，把盐先化开，放入挤干水分的巴沙鱼片搅拌均匀，一定要慢慢的搅动，巴沙鱼的肉非常的嫩，搅拌至鱼片表面的粘手的时候再加入少许的胡椒，料酒和味精搅拌均匀，然后加入适量的土豆淀粉，如果有木薯粉，放入木薯粉效果更好，最后表面淋入植物油封上保鲜膜，放在保鲜柜中，静置半天再来做菜效果最好，如果你着急做菜用现腌的鱼片，最好是放入油锅中，油温四成热开小火滑油，滑至鱼片七成熟然后倒出，再用来煮或者是炒鱼片都是非常的好。关键在煮巴沙鱼的时候火候很是关键，我的做法是汤汁烧开，然后关最小的火，一片一片的下入鱼片，均匀的放在汤汁中，然后开小火煮至汤汁微微的开锅，用勺子轻轻地推动，然后再关火浸泡一分钟就可以了，切记不要开太大的火煮，会有大量的泡沫，把握好腌鱼片的技巧和煮鱼片的技巧就不会有大量的泡沫，希望能帮到您，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

不过多评论这种鱼，原因是这种鱼是进口淡水鱼，经过了加工后成了无刺的大鱼片，很多人也叫“龙利鱼”，基本川菜用的多！

回答于 2019-09-11 08:43:50

？不会有这现象啊！有少量的。每个东西在水里煮的都有泡沫。煮的东西跟水有个反应。有把物体里面的东西煮出来，跟水反应起泡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

基本正常的

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要是肉类基本上都有泡沫，一般我们称为血泡，是动物血液里含的杂质。所以不要太担心！