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怎样办法能让运营稳定的火锅的店短时间火起来？

火锅店,稳定,我的怎样办法能让运营稳定的火锅的店短时间火起来？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样办法能让运营稳定的火锅的店短时间火起来？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

也不知道您的店开了多久？社区店还是商城店？就分享一下我的经验吧[机智]

您的店运营稳定，真的非常恭喜，说明您已经积累了一定的客群和口碑，并且菜品和口味也应该是稳定的。

是的，运营的基本就是口味一定要稳定，才能去谈下面的事情。在做好产品的基础上，运营才能收获正面成效，否则落下的都是差评。

这里说一下我的经验，那就是我们的店铺一定要做到线下线上打通。

我们传统的火锅店，做到线下运营稳定并不难，但想持续稳定并且再次火爆（开业后第N波火爆），需要在线上运营下功夫！

公众平台的评价非常关键，做好口碑引流，此外新品开发要跟进，用爆款单品引爆店铺，还有，就是重视老顾客，他们能给我们带来倍增。

文章篇幅有限，再者您的店铺具体情况也不清楚，不能乱讲，请见谅。[祈祷][祈祷]




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好。首先你的问题里面有一个非常重要的信息“稳定”二字。我的理解是起码每个月的利润是有所保证的，可能只是微利而已。我们分析一下：

首先，稳定就证明了你的经营模式是正确的，那么在这种情况下，我们可以考虑开源节流。可能很多朋友都会认为节流就是要扣人工，其实这是一个错误的想法。减薪很大程度适用于有企业有突发状况，流动资金因意外造成了缺口，从而需要考减薪来一起度过暂时的危机，所以并不适用于本案。所以我这里说的截流，主要是要发布者考虑一下当前火锅店中各环节中，是否存在浪费的现象。我这里指的浪费是在正常运行并且保质保量下的非必要付出。如果能在经营中找到我所说的“截流”，那么你的稳定就将会更加稳定。

第二，就是开原。意思就是增加消费点，也是消费模式。首先，可以指定一个长期的优惠活动，这个优惠主要的优惠对象是老客户。譬如会员积分制活动、充值返利活动等长期有效的活动；其次就是主要针对所有顾客的短期优惠活动。短期优惠活动每一期的活动主题都不一样，在考虑不同主题优惠这个环节上，不妨考虑一下和你合作的供货商进行更加深度的合作，譬如和其中的海鲜商家沟通，某一样海鲜可能进货价比较便宜，那么这段时间可以比较大量地订货，针对该海鲜制定一个主题优惠活动。过一段时间，又看看哪一种畅销食材价格便宜，或者几种畅销的配搭，这个内容就要考你自己深究了。

总结一下：我上述的“截流”，主要是为了店铺更加健康，从而有“固本”的作用，利用了“省到就是赚到”的道理；“开原”，主要就是为了增加消费模式，让单一的客户消费对象变得更多。

以上是本人的一点看法，经营还存在诸多因素。希望能帮到你。祝生意兴隆！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先火锅经营要想火，选址还是很重要的，即使现在信息再发达，选址也直接决定着火锅店的生意情况，由于火锅通常都是聚餐更为合适的品类，所以一定要选择人流量大且可以正餐的地方。

2/6

菜品是除了选址之外更为重要的，对于火锅这种标准化的餐品来说，口味几乎成了评价火锅店好坏的关键因素，所以如果味道不好，其他的做得再好也意义不大。

3/6

菜品味道之外的创意，也是火锅店能够出众被大家认可，火起来的重要因素，很多创意都是非常可行的，比如新的食材，新的造型，新的搭配等等。

4/6

火锅店的装修装饰，也就是就餐环境是非常重要的指标要素，很多人之所以会选择去火锅店就餐而不是在家里吃，就餐环境占据了很大的因素，吃的就是氛围，所以火锅店一定要有自己特点的装修，保证就餐环境。

5/6

服务是软实力比拼中非常重要的项目，火锅店是餐饮业，餐饮业本身就是一个比拼服务的行业，所以一定要把服务做到自己能够做到的最好状态，才能够吸引和维系食客。

6/6

差异化也是非常重要的提升火锅店的指标，比如店面特色的与众不同的差异化，针对聚餐和少量人群甚至单人的火锅类型，菜量大小的差异化等等，根据自己的实际情况打造出不一样的火锅店。