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餐饮操作间装摄像头全程直播，对商家来说公平吗？

摄像头,厨房,特色菜餐饮操作间装摄像头全程直播，对商家来说公平吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 从饭店的角度出发，在厨房操作间安装摄像头会公开菜肴的制作过程，进而泄露了一些特色菜的制作秘密，这对餐厅是不公平的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请

一般饭店的就餐高峰期是中午11点到下午1点 下午7点到晚上9点。您只要避开这高峰期制作特色菜就行。

酒店厨房的摄像头一般是广角摄像头，不会聚焦只会有一个大概轮廓一般情况下是不会泄露您机密的。而且在厨房工作过的朋友们都知道厨房一定有摄像头拍不到的死角，您也可以在死角内做特色菜。

酒店大堂一般只配有一个显示屏来显示厨房做菜是否干净卫生，一般情况下在大厅的谋个角度才能看到厨房做菜的过程，这样也会减少配方泄露的风险。

希望我的回答能够帮到题主！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这样做不太好，制作过程及配方有些是保密的，是不能公开的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

秘方这种东西，不是靠看就能学会的，同一个流程十个人就能出来十种味道。

再说摄像头可以用焦距近的，只能看到大概，看不清楚的，摄像头更多的是防止不良商家将污染过的食物重新拿出来给大家吃。