您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

长江刀鱼，清明前和清明后价格怎么相差这么多？

刀鱼,也是,是一种长江刀鱼，清明前和清明后价格怎么相差这么多？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

长江刀鱼，清明前和清明后价格怎么相差这么多？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

刀鱼其实分布比较广泛，西太平洋，我国和日本、朝鲜、韩国、菲律宾、印度均有出产。在我国主要分布于黄渤海和东海一带，沿岸各通海江河如长江、钱塘江、黄河、淮河、辽河等均有分布，以长江流域产量高而集中，味道也是最好。

以前刀鱼是一种大众鱼，一方面由于捕捞过度，另一方面也因污染严重，所以近年很难见到野生刀鱼踪迹，导致价格飞升。宴请贵宾才上刀鱼，绝对是一种很给面子的事情。幸而这几年有了人工养殖，加上反腐，所以刀鱼的价格有所下降，但普通消费者依然很难享用。

作为洄游鱼类，每年春季，成熟的刀鱼成群由海人江，时间一般在2月下旬至3月初。产卵场分布范围较广，可上溯至湖南省洞庭湖一带。刀鱼好吃也是因为自身成长在海水中的时间比较长，身体含有的生物盐会因在淡水洄游时而减低，另一方面，在江水中洄游时不吃东西，产卵后才开始进食，此时的刀鱼肉质差很多。所以春天过后的刀鱼自然不好吃，而且脂肪含量比较低，味道一般。

我个人不太喜欢吃刀鱼，价格昂贵，有点暴殄天物，主要原因还是刺太多，需要细细品味，不过，这也许就像吃大闸蟹，需要下一番功夫才能领略其中真味。中国吃东西和西方不一样，对于食材的选择、调味及烹饪方法，食用方式也是一样，即使食物本身再难拆解，中国人也不厌其烦，庖丁解牛般寻筋探肉，这是一种乐趣啊。