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煮过基围虾的汤还可以要吗？
还可以,味道,都是煮过基围虾的汤还可以要吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
还有吃虾或者其他海鲜也不要吃柠檬和VC，因为VC会让海鲜里的重金属还原。
希望对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是皖南美食领域的玲姐，我很高兴回答您提的问题，首先我家里经常买基围虾回来清煮，而且每次剩下的虾汤我是不舍得倒掉的，而且孩子都喜欢喝，因为特别的鲜，因为虾壳里有丰富的钙质，虾汤是可以喝，但是也不能多喝，因为里面有一种叫嘌呤的组织，我个人觉得还少喝，不要多喝，好了我的回答就这样，希望您满意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以要
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮过基围虾的汤还可以要吗？
“简单又家常，吾家小食堂，分享美食，分享快乐”！大家好，我是“小吾哥”！
基围虾大家并不陌生，它在夏季的时候会大量上市，基围虾的做法有很多，比如油焖大虾，椒盐基围虾，串串虾等等，虾的做法非常多。但如果您想品尝原汁原味的鲜甜滋味，还是白灼的方式最为合适。所谓白灼，就是将清水进行基本的调味，放入葱姜去腥，将食材投入其中汆熟的一种烹饪方法，特点就是能还原食材本身的原味。白灼过后锅内的汤汁留着备用，是做其他菜色上好的汤料。下面我就用煮过基围虾的汤，给大家分享一道“大煮干丝”的家常做法，希望大家喜欢。
白灼基围虾
菜肴名称：大煮干丝。
大煮干丝属淮扬菜，干丝由豆干刀切而成，口感鲜香软嫩。豆干口感软嫩，营养丰富，但其本身并无滋味，因此需要高汤煨煮给它提鲜提味。煮过基围虾的汤正好是做这道菜的好汤底。
主食材：豆干两块，用百叶代替也可以。
配 料：精瘦肉50克，小青菜三五棵，火腿肠1根，榨菜少许，木耳，姜。
调 料：盐，鸡精，糖，胡椒粉，芝麻油。
大煮干丝
具体的制作步骤。
步骤一：豆干切丝。
刀工好的师傅一块豆干能切出将近30片，无奈我只能切出个10来片，呵呵！先切片后切丝，尽量的保持整齐，这样菜品也有一个好的品相。
白豆干
步骤二：干丝焯水。
干丝焯水的目的是去除豆干的豆腥味。水开下锅，再次水开捞出。有的菜场会有现成的干丝卖，这种干丝买回来需要用碱水浸泡大约6个小时，这样处理可以使干丝滑嫩。家庭做法就不需要，直接切丝焯水即可。
步骤三：准备配料。
瘦肉切丝，火腿肠切丝（或者其他形状都行），小青菜如果是菜心最好。这道大煮干丝可以算是一道烩菜，因此你能想到的一些不会碎烂的食材基本都是可以投入其中的。比如竹笋，香菇，西蓝花等。需要注意的就是：投入其中的配菜是不能抢味的食材。
肉丝配料
步骤四：烧油下锅。
这里的烧油下锅并不是把干丝下锅煸炒，而是煸炒生姜，这样生姜的香味才能释放出来，接着就是下肉丝煸炒。基围虾的汤汁在肉丝煸炒完成后添加，记得用细网漏勺过滤一下杂质哦。汤汁下锅以后就开始调味，放入盐，鸡精，糖。味道调好以后，把干丝，火腿肠，榨菜，木耳一起炖煮约10分钟。小青菜等蔬菜在出锅前2分钟放入，开盖炖煮。出锅前两样东西必备，那就是胡椒粉和芝麻油。
煮干丝
这样一道用煮基围虾的汤做出来的“大煮干丝”就做好啦，下面我给大家总结一下制作这道菜的经验心得：
干丝焯水去除豆腥味。煸炒生姜和肉丝后再倒入汤汁。汤汁用滤网过滤杂质。蔬菜出锅前放入。出锅时放胡椒粉和芝麻油。大煮干丝
其实除了煮基围虾的汤可以用，有的时候家里拨虾仁剩下的虾壳也可以要的，冲洗干净后下锅煸炒出油，然后用来炖豆腐，味道是非常鲜香的。欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议不要，有味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以啊，只要你喜欢喝汤就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
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