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饼子怎么才能擀圆？
擀面杖,面团,饼子饼子怎么才能擀圆？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
四、pizza的做法
1. 饼皮材料（8英寸PIZZA盘）：
干酵母2克（2/3小匙；温水90毫升（90克）；高筋面粉150克 糖1/2大匙 盐1/4小匙 橄榄油 10克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用15克黄油代替）
2. 温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）
4. 面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料：洋葱1/4个，蒜头3瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）， 橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替）， 番茄酱大匙 水3大匙 ,糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至叶（PIZZA草）1/2小匙
5. 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）； 将番茄酱，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待开，关火即成PIZZA汁 （为了方便，偶是把除了洋葱， 蒜头以外的材料都给事先混在一起， 加的时候就一并加入了，免得慌乱，这就是做好的PIZZA汁 )
6. 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）
7.面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟
8.待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。
9.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液
11. 烤箱预热200度 PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饼子的面要软硬适中，擀圆要顺时针容易圆
回答于 2019-09-11 08:43:50
一只手扶着饼的边缘并不断转动,一只手擀着饼的三分之一处。配合好,并且多练习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饼要想擀圆确实是一门学问，平时我在和面的时候用温热水和面，这样饼熟了之后饼心是软软的，和好面后揪出一个个面剂子，把面剂子揉成圆球，之后用手掌压平，这样有一个圆形的轮廓，然后用擀面杖在饼的边上擀，让面来回转，最后边缘薄厚差不多了之后，在把中央厚的地方擀薄，这样基本上能维持一个圆形，烙出的饼也就成了圆形的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方人不怎么爱吃面食，没做过
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面。
面和的怎么样直接影响最终的软硬，前期和的时候一定要注意水的量，尽量慢慢来。
揉面。
面基本和好后就要双手揉面，面要揉成团，揉的时间要长点，这样做出擀面的时候会省很多事，最终出来的面也会筋道。
前期擀面。
面揉成团放在案板上，用擀面杖将边上先擀平，这一步很关键，直接会影响后面擀。
中期擀面。
面擀平之后，卷到擀面杖上，转着擀面杖揉面，期间要注意撒一些干面粉，防止擀面时粘连在一起。
中后期擀面。
面在第一次揉转之后，就要展开换一个方向将面卷起来，接着揉。
后期擀面。
擀到这个时候，面片会越来越大，干粉也要不停的加，就要注意面的褶皱，再展开或者卷起来的时候要将面片扯平。
成型。
擀面完成之后，展开时要注意将面折叠出来，用刀切成条即可。
后期擀面。
擀到这个时候，面片会越来越大，干粉也要不停的加，就要注意面的褶皱，再展开或者卷起来的时候要将面片扯平。
成型。
擀面完成之后，展开时要注意将面折叠出来，用刀切成条即可。
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