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揭西甜粄的做法？
步骤,薏米,莲子揭西甜粄的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 是干粉还是湿粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：甜饭的做法？
八宝甜饭：
主料：
糯米：400g
调料：
莲子：25g
枣（鲜）：25g
天然大葡萄干：25g
薏米：25g
白糖：25g
果丹皮：25g
桂圆：50g
核桃（鲜）：25g
制作步骤：
1.桂圆、葡萄干、糯米、薏米、莲子、果丹皮、核桃仁。
2.先把薏米洗净，盛入盘内，下清水100克浸没。
3.莲子洗净，用水浸泡10分钟。
4.糯米淘洗干净。
5.薏米和莲子用旺火蒸至开花。
6.糯米盛入瓷钵加白糖和清水调匀，用旺火蒸至熟透取出。
7.蒸好的糯米取出来。
8.搅拌均匀，打散。
9.薏米出笼后淘洗干净，沥干水份。
10.蒸好的莲子也控干水分。
11.红枣洗净，去核切小块。
12.葡萄干洗净，果丹皮切小块，桂元肉切成0.3厘米见方的颗粒。
13.先把碗里刷油、红枣、莲子、葡萄干、桂圆碎、果丹皮铺到碗底中。
14.再将薏米均匀的铺上一层。
15.将蒸熟糯米一半盛入碗内。
16.用勺子压平。
17.撒上剩下的莲子。
18.放入核桃仁。
19.放入另一半糯米，用勺子压结实放入蒸锅。
20.再蒸半小时取出。
21.扣入盘内即成。
22.成品图
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜粄的用料
红糖 500克糯米粉 1500克花生油 两勺鸡蛋 两个
客家甜粄的做法步骤
步骤 1
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糯米粉，红方糖，花生油
步骤 2
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煮红方糖，我个人比较喜欢吃甜会放甜一点，建议糖水试过甜度
步骤 3
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放点花生油在糖水里，这个很重要，蒸出来的粄才有亮度
步骤 4
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准备一个大铁盆，把糯米粉放进去，我的锅适用于1500的粉，2包半的粉一锅
步骤 5
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煮开的糖水往粉里倒，要有70度以上的温度，太凉的水蒸出来的粄不好吃
步骤 6
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开揉，两边往中间揉
步骤 7
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边加糖水边揉
步骤 8
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揉，继续揉
步骤 9
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两边往中间揉
步骤 10
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拳头打到中间
步骤 11
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揉到面团抓起来松松的，又有流动感就好了
步骤 12
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蒸锅底层刷一层花生油
步骤 13
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把揉好很面团放进去，会有几个小气泡冒出，说明面团揉到位了
步骤 14
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放进蒸锅，大火蒸两个小时
步骤 15
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这样甜粄就蒸好啦，锅盖要打开，不然蒸气水掉进去就不好看了。
步骤 16
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过夜冷却，然后切块，准确煎甜粄，鸡蛋两个，花生油。
步骤 17
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甜粄切块
步骤 18
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切到这种程度就可以了，不能太薄也不能太厚
步骤 19
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双面蘸满鸡蛋液
步骤 20
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平底锅热油
步骤 21
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开煎，煎至金黄色
步骤 22
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翻过来煎另一面
步骤 23
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煎到这个程度就可以了
步骤 24
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香香甜甜的客气甜粄就可以了
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