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自酿桑葚酒闻着是果酒的味道!怎么喝起来是酸的?好像醋一样?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
自酿桑葚酒闻着是果酒的味道!怎么喝起来是酸的?好像醋一样?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
桑葚酒为什么会变酸
1、桑葚酒发酵太过。做桑葚酒的时候一般使碳水化合物发酵成乙醇就可以了,但是发酵太过的话,乙醇会继续被氧化成乙酸,出现了酸味。
2、也有可能是桑葚酒在发酵的过程中进入了杂菌,导致桑葚酒变质,产生酸味,使得桑葚酒变味。
3、桑葚本身不好,有机酸含量过多,果糖含量低,同时还没有加冰糖促进酵母滋生发酵,导致桑葚酒变酸。
桑葚酒变酸味还能吃吗桑葚酒变酸的原因有很多,因此要看情况确定变酸的桑葚酒能吃吗。
桑葚酒仅仅是变酸,没有只想任何的质量问题的话,这样的桑葚酒一般是发酵过度导致的变酸,是可以食用的,其他进入杂菌或者本身桑葚有质量问题的话,这些变酸的桑葚酒就不建议食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
桑葚酒是果酒类,所酿造的酒带有桑葚果香味,您所说酒酸味是在酿造过程中,白沙糖没放,或没按标准放。具体操作如下;
一,采新鲜成熟桑葚打浆每百桑葚放白沙糖20市斤,果曲三两拌匀,入缸发酵48小时封缸。
二,待发酵月余通过蒸馏的酒就是纯桑葚白酒,带有果酒浓香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我去年开始用桑葚泡酒,里面要加冰糖的,泡出来的酒色泽艳丽,红宝石的颜色,喝起来甜甜的,很不错。
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