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水浒传中的饮食和红楼梦中的饮食差别?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
水浒传中的饮食和红楼梦中的饮食差别?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
水浒传的饮食和红楼梦的饮食简直是天壤之别。
水浒传里的英雄们无非大口喝酒,大口吃肉,这还是山上有了喜事时改善伙食的情景。平时饮食是清淡的,毕竟这么多人,又不是有国家给开工资。
红楼梦里的人物可是及会吃。动不动就整一桌好菜,喝酒,说酒令,吟诗。
就拿刘姥姥进大观园那次来说吧,红楼梦第四十一回写刘姥姥同贾母她们吃饭,其中有一道菜,叫茄鲞,说是茄子做的。刘姥姥一听说:“别哄我了,茄子跑出去这样的味儿来?”说明这道菜平常人家根本吃不到。
这道菜是怎么做的?凤姐说:
这也不难,你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡汤炸了,再用鸡脯子并香菇,新笋,蘑菇,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓦罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一半就是。
就这一道菜就这么讲究。凭一斑可窥全貌 ,可以看出《红楼梦》中的饮食讲究极了。
所以说,水浒传的饮食和红楼梦的饮食差别很大,简直是一个天上,一个地下。
为何会有这多大的差别?究其原因,无非是他们所处的阶级不同。水浒的人都是草莽英雄,红楼梦里都是王公贵族和小姐,公子哥 ,这就是产生差距的根本所在。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一文一武,排场讲究与粗犷豪放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
《水浒传》中的饮食是粗糙的,追求的是豪放;《红楼梦》中的饮食是精致的,追求的是高雅。
《水浒传》是一部描写绿林好汉的小说,好汉们追求的是梁山上“大碗喝酒,大口吃肉”的生活
熟牛肉是他们的最爱
梁山好汉们到了酒店,最常点的菜就是“切上二斤熟牛肉,再来上几角酒”,一切就都完美了。
即使是像阮氏兄弟他们,都是渔民出身,按理说吃鱼才是他们的最爱,但实际上对于他们来说,最喜欢的还是牛肉。
当他们在请吴用吃饭的时候,当店家端出了“花糕也似好肥肉”的时候,吴用只吃了几块儿就吃不下去了,可见他只能是做军师的材料了,而阮氏三兄弟却是“狼吞虎食”地大快朵颐,这才是好汉的行径。
没有牛肉的话,羊肉也行,但那就属于高级食材了
在江州的酒楼上,宋江怕李逵吃不饱,所以要店家酒保切上二斤大块牛肉来,可是这酒保却说:“小人这只卖羊肉,却没牛肉。要肥羊尽有。”
李逵虽然鲁莽,但也听出了酒保的言外之意:就这位客官的长相来说,他只配吃得起牛肉,而我们这里是高级饭店,不卖牛肉,只卖羊肉。
所以李逵才很是生气,最后还是宋江让酒保切上三斤羊肉给李逵吃才算完事。
水浒中的最高级食物,也就只是鲜鱼汤而已
在众多的粗豪汉子面前,宋江就是一个文人,所以此时的他最喜欢拿腔作势。当他到了浔阳江边的时候,就对戴宗说出了自己饮食上的一大爱好:“便是不才酒后只爱口鲜鱼汤,这个鱼真是不甚好。”
宋江真有这个意思的喜好吗?才不是呢,要不然他也不会吃完了鱼就开始闹起了肚子。
所以鱼绝不是好汉们喜欢的食物,李逵不就说么:“肉不强似鱼?”
小说《红楼梦》里,描写的大都是钟鸣鼎食的富贵之家的饮食,他们所追求的,就是高端的食材和优雅的意境了。
鸡肉恐怕是小说《红楼梦》里最低级别的食材了,然而它大多也只是一个配菜而已
最为读者多津津乐道的,恐怕就是王熙凤对刘姥姥所描述的“茄鲞”的做法了,在这道菜里面,鸡肉只是其中的一个点缀,不过是借个味儿而已。
再有就是宝玉所爱吃的“鹅掌鸭信”了,鹅掌还稍微大一些,可得有多少只鸭子的舌头,才能够凑齐一盘菜啊!
小说里面最有烟火气的食物,就要数夏金桂最喜欢的油炸鸭骨架了,但是她在小说中是一个不太上数的人物形象,作者这么写恐怕也是有点儿讥讽她的意思吧。
野味儿是贾府里的家常便饭
小说里出现最多的食物,就是一些野味儿了,比如宝玉和湘云算计的烤鹿肉啦,王熙凤拉着李嬷嬷去吃的炖野鸡崽子啦,甚至是风干果子狸等等,这绝不是一般人家能够见得到的东西。
吃野味,是满族人的传统,他们入关以前毕竟是过着渔猎的生活,即使是刚入关不久,皇帝和贵族还都保留着狩猎的爱好呢,所以野味儿就成了他们餐桌上的常见食材。
在乌进孝向宁国府交的田租里面,也有着不少的野味儿,看来这是贾府餐桌上野味儿的主要来源。
《红楼梦》里的饮食,更加讲究意境
这个可以用宝玉想吃的“莲叶羹”了,什么小荷叶,小莲蓬的,似乎玩儿的兴趣要远远大于吃的兴趣,就这个,王熙凤还取笑宝玉的“口味不算高贵”呢。
即使是贾府里的人喝的酒,也不是普通的酒,不是什么绍兴酒,就是用合欢花浸的酒。
茶就更不用说了,不但讲究茶的品种,还要分什么“旧年蠲的雨水”和“收的梅花上的雪”,一般人那里搞得清这些,不过是讲究而已,还是刘姥姥的“品茶艺术”能够为大众所理解:“好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。”
《水浒传》中的梁山好汉们在上山之前,大多是处于底层人的生活状况,到的酒店也大多都是路边摊的级别,所以对于食物的需求,就是最基本的有酒有肉,吃的饱,喝的痛快就行。《红楼梦》里的人物都是吃穿不愁的贵族之家,即使是精致的小点心都是早就吃腻了的,他们更想要追求一些饮食上的意境。
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