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奶酥馅怎么制作？

黄油,奶粉,室温奶酥馅怎么制作？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

奶酥馅怎么制作？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢！我是阿忠美食，很高兴回答你的问题！

鹰粟粉0.4斤、面粉0.4斤、炼乳1罐(约1斤)、椰浆1罐(约1斤)、三花蛋奶1罐、白糖1.2斤(越细越好)、新鲜鸡蛋0.8斤左右(约6个)丶吉士粉50克、黄油0.7斤左右、奶粉100克丶水1.4斤;

把所有的料混合均匀，装入不锈钢盆中上笼蒸，每隔10分钟开笼搅拌一次，把底层粘在盆底的片状搅起来，再上笼继续蒸，直至蒸稠糊状的馅，即可取出食用，例如晾凉包奶黄包、一品奶黄酥…希望我的回答让你满意！

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为非常喜欢~奶酥馅的面包~所以我把做法分享给大家。

用料：黄油 40g 糖粉 20g 奶粉 50g 蛋黄 1个

奶黄酥烤了会变成液体，加点椰蓉在奶黄酥里，固化好一点。

【奶酥馅的做法】

1.室温软化的黄油（不能化成液体）和糖粉，奶粉混合。

2.加入一个土鸡蛋蛋黄。

3.奶黄酥就做好了，也可以加入椰子粉。

4.包了奶黄酥面包要收好口，否则馅会流出来。流出来的馅也很好吃的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料

主料：黄油50g、糖粉40g、蛋20g；

辅料：奶粉60g

奶酥馅

1

取黄油50g

2

奶粉60g

3

蛋液取20g

4

糖粉称量40g

5

黄油室温软化，加入糖粉，打至颜色变白，体积变大；

6

分两次加入蛋液；

7

每次加入都要搅拌均匀；

8

加入奶粉，切拌均匀；

9

即成奶酥馅。

小贴士

黄油要提前取出室温软化。












回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 黄油切小块，室温软化。打发。

2. 将糖粉加入黄油继续打发，直至蓬松发白。

3. 打散的蛋液分几次加入，每次需等打发均匀后再加蛋液，防止水油分离。

4. 加入奶粉搅拌均匀。大功告成。




回答于 2019-09-11 08:43:50




黄色的奶酥馅吃起来里面有小颗粒，奶香味非常的足，做面包时用来当做内馅，增加了面包的层次感，是白搭的奶酥馅没错了！

百搭奶酥馅制作：

材料：黄油55克，奶粉60克，糖粉20克，盐1克，全蛋液20克

步骤：

1. 黄油软化后搅拌5分钟，加入盐和糖充分搅匀

2. 分三次加入蛋液直至完全吸收

3. 加入奶粉搅拌均匀

注：奶酥馅的干湿程度和所用的奶粉有很大的关系，觉得奶酥馅有点稀的话可以放冰箱冷冻一下

奶酥馅面包：

面团：高筋面粉180g，全麦面粉40g，牛逼、牛奶70-90g，全蛋液30g，糖15g，盐2g,酵母3g,黄油10g, 淡奶油15g

馅料食材：奶酥馅

做法：

1、除黄油以外，所有“面团材料”依次放入面包机,先放液体，最后放面粉面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至基础膜即可取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕

2、发酵好的面团取出挤压排气，均分成六等份,盖保鲜膜，室温醒发15分钟

3、取一个面团擀成大些的圆饼，放入奶酥馅

把边提起来，像包糖三角一样，包起来，尽量等分均匀，先把中间捏紧捏实!再逐次向外捏 4、每个都包好后，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离，放入烤箱发酵，发至1.5倍大， 取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片，在上面割口，割口的形状随意

5、放入预热好180度烤箱中层，上下火175度， 烤制18~ 20分钟。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料

主料：黄油50g、糖粉40g、蛋20g；

辅料：奶粉60g

奶酥馅

1

取黄油50g

2

奶粉60g

3

蛋液取20g

4

糖粉称量40g

5

黄油室温软化，加入糖粉，打至颜色变白，体积变大；

6

分两次加入蛋液；

7

每次加入都要搅拌均匀；

8

加入奶粉，切拌均匀；

9

即成奶酥馅。

小贴士

黄油要提前取出室温软化。