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广式早餐蒸毛肚怎么腌制？

毛肚,金钱,油菜广式早餐蒸毛肚怎么腌制？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

广式早餐蒸毛肚怎么腌制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

川汁毛肚材料毛肚300克，火锅调料、百油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生度油、辣椒油、葱各适量做法1、将毛肚洗净切长条，油问菜洗净待用。2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。3、锅烧热油，下入葱花、火锅料答炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒版入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可权。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美之海锅，很高兴回答您的问题，下面分享了我的做法。

第一步，

毛肚一只用面粉搓洗干净去除网油，冷水下锅直接把姜葱拍一下扔进锅煮开，放入毛肚小火煮一分钟，加料酒去腥。

第二步

一分钟取出毛肚过冷水，斜刀切片摆盘。均匀的抹上蒜蓉辣椒酱。再撒入一更米酒，一更白糖。

第三步

起锅烧水蒸锅上汽之后大火蒸五分钟出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量做法 1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。 2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。 3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

金钱肚（适量）

①金钱肚去油脂，用清水洗一下，然后用面粉加碱搓洗，再抹盐冲洗，多冲洗几遍干净。加盐姜葱米酒淘米水蒸25分钟，不用取出，就泡着让它自然放凉。

②卤水加入卤料包。加高汤，米酒，加生抽，盐，鱼露，冰糖，姜葱煮开。主开后放入白萝卜，金钱肚。一起蒸煮20分钟。

③白萝卜垫底，金钱肚铺面。忌口的可以分开装。

④取少量卤汁，加少许糖，加水淀粉调好，浇在金钱肚上，加红椒碎和香菜点缀即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量做法1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粤式茶点金钱肚

做为一名广东人，到茶楼饮早茶食茶点，当然少不了“金钱肚”这一早点啦！！！那么就让栀叶来教大家一起制作吧~

食材：金钱肚2240克、白萝卜222克、黄酒2大勺、面粉2大勺、生抽3大勺、 水750克、 蚝油1大勺、住油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺、水适量

做法：

金钱肚清洗:加2大勺面粉揉搓，双面反复清洗2-3次，加入两大勺黄酒继续揉搓；

用刀与网纹斜着成角度，反复刮多次，清洗；

电压力饭锅内胆依次放入金钱肚、水750克，最后放入生抽；

设定40分钟的压力煮饭键，烹饪完后，开盖拿出放凉备用；

制作蚝油酱汁:蚝油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均匀；

准备切好的白萝卜条垫底铺在碟子上，金钱肚用干净的厨房剪刀剪成条，放入白萝卜条面上，浇上蚝油酱汁；

电压力饭锅放入适量的水（大概到饭锅的“2”刻度位置），放上蒸架，装有金钱肚的碟子放在蒸架上；

关上电压饭锅的盖子，设定”煮饭“20分钟开始蒸煮，蒸完即可拿出放凉食用。

以上便是广式金钱肚茶点的做法，好吃又美味。虽然自己制作比较麻烦，要反复清洗和刮去脏东西，但是成品要软而不烂，有嚼头又不会太韧劲，比外面买的还要好吃。