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甘肃人夏天怎么喝浆水？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

甘肃人夏天怎么喝浆水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

浆水，是夏季甘肃地区老少咸宜、广为流行的一种饮食和传统名菜，尤以天水、定西、兰州和陇东浆水最为有名。

甘肃地区的浆水一般多用莲花菜、芹菜、芥菜等为原料，在沸水里烫过后 ，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。

每到炎炎夏日，甘肃人都有制作浆水，吃浆水面的习惯。甘肃人制作浆水时，一般用小缸或坛子放在温度较高的锅台上，然后放入莲花菜或芹菜等原料，倒入无油渍的净面汤中发酵三五日，待汤的味道变酸、无怪味 馊味时，就意味着一锅香喷喷的浆水做成了。

而在省城兰州，近年来对浆水的制作越来越讲究，除了规定动作外，兰州人还用菜油炸些许花椒，之后炝一把葱花，最后倒入浆水中，加盐调匀，撒上香菜，这样的浆水更加色香味具全。

浆水凉爽可口、消暑解渴、营养丰富，是酷热夏季独特的消暑佳品。每到夏季，甘肃地区几乎家家户户都开始发浆水，大街小巷上的面馆也推出各自特色的浆水面，炎炎之日，来一碗清凉滋润的浆水，开胃止渴，滋阴润肺，解烦去困，增进食欲，是一件很舒爽的事。

夏天，尤其到高温天，一般人的胃口都大受影响，这时甘肃人一般都会选择去浆水面馆或自己居家吃一顿酸爽、过瘾的浆水面，再配上香喷诱人的猪蹄子、排骨、红烧肉、咸韭菜、虎皮辣子等，既解暑又营养，一举两得 。

随着时代的发展，不少年轻人因工作学习紧张，没有时间自己炮制浆水，便在外购买成品浆水回家做浆水面，于是催生了浆水打包零售的商机，夏季几乎所有饭馆都售卖外带浆水，街头也经常可以看到一些老人售卖自制浆水，零售袋装浆水一般2—3元，方便实惠，颇受欢迎。不仅如此，甘肃浆水饮食已开始向多元化发展，拿兰州来说，已出现了浆水漏鱼、浆水搅团、浆水面片，甚至浆水火锅，人们对浆水食品有了更多的选择。

浆水和浆水面的确是夏季甘肃最为流行的一种饮食，但营养专家提醒：浆 水能解暑开胃，但因其寒凉属性，不可过量食用，适可而止。

以上就是甘肃人夏季为什么爱食浆水的原因，希望我的回答能够帮助到你 ，也欢迎大家补充指正。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用嘴喝啊，跟喝水一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道，因为我是四川人[害羞]

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我家的情况分享下，仅供参考。

我家做的浆水都是煮开的自来水做的，想喝浆水的时候晾凉就能喝了。

我奶奶那辈人他们解渴就喜欢浆水，他们想喝的时候会再煮开而后晾凉，有时还放点白糖。

我经常去和我奶奶聊天，在她那我知道了乡愁，知道了以前的美好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

天气越来越热了，有一部分人会因为天气太热原因没有食欲，个人觉得浆水就是非常不错的开胃面食，由于浆水经过发酵酸酸的开胃，一般分两种吃法，热浆水和凉浆水，热的就是面煮出来不过水放到浆水里，面比较热就是热浆水，凉的呢就是面过水放上凉的浆水，这叫浆水面，浆水怎么喝呢，没有面那就是喝浆水了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

为了凉快，就是酸菜水，爱的爱死，不爱的不喝