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蒸牛肉时牛肉蒸的时间过长了，营养会流失吗？
牛肉,时间,蛋白质蒸牛肉时牛肉蒸的时间过长了，营养会流失吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
蒸牛肉时牛肉蒸的时间过长了，营养会流失吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是家庭煮妇明朗妈。蒸牛肉时牛肉蒸的时间过长，营养会流失吗？如果蒸牛肉蒸制时间不够，蒸出的牛肉肉质发柴，口感不佳。那么怎样做出软烂化渣，入口鲜香的粉蒸牛肉呢？分享给大家。
粉蒸牛肉在四川是一道名小吃，可谓是家喻户晓。这道菜用来招待客人，特别有面子。
今天我们一起来做这道粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉
【食材】牛肉（洗头子）、米粉、红薯
【调料】食盐、葱姜水、食用油、芝麻香油、郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒粉
【做法步骤】
1.牛肉切薄片，加入食盐腌制10分钟，入底味。
2.牛肉中放入葱姜水，不停地搅拌，使牛肉将水分全部吸收。吸饱了水分的牛肉口感才嫩，还可以去腥。
3.放入生抽，郫县豆瓣酱，白胡椒粉少许、芝麻香油少许搅拌均匀。
4.放入适量的米粉、食用油一起搅拌均匀。（加食用油是为了封住牛肉里的水分，让牛肉保持鲜嫩）
5.红薯切小块，铺在盘子底。
6.将腌制好的牛肉铺在红薯上面，水开后上蒸锅蒸，至少60分钟。蒸够时间牛肉口感才嫩不发柴。
粉蒸牛肉您学会了吗？我会继续努力，与大家分享更多的美食制作方法。我是家庭煮妇明朗妈，感谢浏览，欢迎大家点评关注，如果您觉得我做的菜品还不错的话，记得点赞哟！您的鼓励是我继续前进最大的动力☺我们明天见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不会肉类营养主要是蛋白质蒸时间长了只会融了而不会变成蒸汽流水了。时间长了营养会在汤汁里
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小物酱，在这里我来回答你的问题。
因为牛肉是非常有营养的膳食，所以蛋白质的结构非常完整。而且牛肉里的蛋白质非常的多，还有维生素B以及A，微量元素和钙元素。不会被长时间的加热所破坏，长时间的炖煮，能够让肉质变的更加的酥软。
这样无论是小孩还是老人都可以食用，而且营养更加有利于被胃肠所吸收，所以建议炖的时间稍微长一点，不过喜欢吃生的可以蹲段时间一点也是可以的。
还是看自己的个人爱好。
如果有问题的话可以评论回复我哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食品用来蒸制得好处就是能保证营养成分不易流逝！牛肉不宜蒸时间过长，通过腌制十五分钟左右即可，保持良好的口感，形状。时间过长颜色发暗变深，口感发棉变柴且反酸！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉是非常有营养的膳食，蛋白质的结构完全。牛肉里面的大量蛋白质、维生素A及B族、微量元素及钙质，不会被长时间加热所破坏。长时间的炖煮，会使肉质酥软，容易被胃肠消化，并且在脂溶性的汤汁中，更易被人体吸收。
下面分享个小诀窍，可以使炖牛肉在保留营养价值的前提下更美味。
在我们炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水，敲重点！因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。炖牛肉最起码得炖一个半小时。牛肉里面的大量蛋白质，维生素a及b族，微量元素及钙质不会被长时间加热所破坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为您解答
先牛肉必须要炖很长的时间才能够使肉煮熟，牛肉是非常营养的食物，蛋白质的结构完全，里面含有大量的蛋白质，维生素a及b族维量元素及钙，正常的烹饪不会破坏营养，没有必要炖七八个小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
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