您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

在超市买的小柿子水洗掉色是怎么回事？

柿子,成熟,色素在超市买的小柿子水洗掉色是怎么回事？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

在超市买的小柿子水洗掉色是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

成熟的西红柿和小柿子按道理来讲是不应该出现掉色这种现象的，不管是这两种哪种柿子中都含有丰富的番茄红素，它是一种纯天然的一种番茄红素，是柿子成熟后天然形成的，而番茄红素属于脂溶性，不会溶解于水的，平时我们炒菜时加入油类，碱性食物时会溶解出来，像做好的西红柿鸡蛋汤会变红，这就是番茄红素溶解出来导致变色的，这都是正常现象。

如果在用水洗的时候有水变色的问题，很有可能是一些不良商家在小柿子的外表添加了色素而导致的，也就是在小柿子还没有完全成熟的时候，为了抢占市场，把还不是全部变红的小柿子外表撒上色素（俗称催熟剂）来加速小柿子的成熟时间，从而达到使其完全成熟的假象。而这些色素或多或少的没有被完全吸收，在我们买回去用清水洗的时候会溶解在水里，这就是水变黄，变红的原因。

还有一个原因有可能是小柿子在成长的过程中容易发生病虫害，喷洒农药来防病虫害。从而导致的农药残留超标，残留的部分农药在与水结合时放生了化学变化也会导致水变色的问题出现。

不管是哪方面的原因，正常成熟的小柿子用水洗是不会出现掉色的问题的。一旦出现掉色，为了我们身体健康，都应该谨慎食用。建议朋友们在清洗水果的时候在水中加入食盐浸泡一段时间，能够大大降低水果表面的农药和色素残留。