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为什么玉米淀粉按照1:6的比例做凉粉是稀的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么玉米淀粉按照1:6的比例做凉粉是稀的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小颜，很高兴给您回答为什么玉米淀粉按照1：6的比例做的凉粉是稀的这个问题。

很明确的告诉您，做凉粉不能用玉米淀粉，要用豌豆淀粉，1：6的比例才会刚刚好

一，制作方法

1，准备食材，一碗豌豆淀粉，清水，食用碱

2，将豌豆淀粉倒入容器中，加两碗水稀释淀粉，把淀粉搅开，给锅中加4碗水，水开后倒入淀粉糊，这个过程必须不停的搅动，以免锅底会糊，搅至淀粉糊慢慢变粘稠时，加入食用碱，全程小火，直到熬制淀粉糊成透明状时，可以出锅装入容器中，凉3小时以上，即可脱模

三，把凉粉切成条或者块，加入蒜泥，食盐，香醋，鸡精，辣椒油，黄瓜丝搅拌均匀即可

吸溜一口，太过瘾了

喜欢可以关注我哦，我视频中有做凉粉的详细教程，谢谢您哦





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题，我是饭米粒e，一个爱做美食的宝妈。

你做的凉粉是稀的，那是因为你熬的时间不够，要熬到粘稠挂勺子才可以关火。

步骤一:

淀粉先用凉水化开

步骤二:

锅里加水烧开，把化开的淀粉一点一点往锅里倒，切记边倒边搅拌，否则会糊锅底。

步骤三:

待熬成上图粘稠状关火倒进模具，冰箱冷藏至凝固，脱模。

用刮刀刮下来就可以了。没有刮刀用刀切，再配上你喜欢的调料，甜的、辣的、酸辣的都可以。

希望我的回答对你有所帮助。

感谢观看，我是饭米粒e

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题。根据你的问题可能有3个原因

1 可能你刚做完没有没有完全晾凉，凉粉没有凝固

2可能再做的时候没有搅匀至熟

3可能水和玉米淀粉的比例大了，适当缩小水的比例再试试

我个人认为做凉粉绿豆淀粉或豌豆淀粉最好，我简单介绍一下我的做法；

准备绿豆淀粉100克，用半斤水泡2个小时，浸泡时间长一点做出来的凉粉口感更好，取锅烧水一斤半，放点食盐和面碱，。

将绿豆淀粉和水抓匀，慢慢往锅里倒，打欠似的，搅成稀粥状成透明，倒入小盆里，晾凉就可以了。

做法:晾凉的凉粉切成条，准备点黄瓜丝放盘子里垫底，上放凉粉。

小碗放蒜末、陈醋、盐糖味、老干妈香菜末，辣椒油调匀倒在凉粉上就可以了！





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很，回答你的问题

玉米淀粉，据我所知，它是用来勾芡，炸东西的时候挂桨用的，不是做凉粉用的淀粉，做凉粉我们这里用的扁豆淀粉，别的淀粉做不住，不凝固，做出来是稀的。你去买上一袋子扁豆淀粉做一下，保证成功，希望能帮到你。