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铁皮石斛想用味道识别真假，那么是什么味，苦不苦，或是很苦吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

铁皮石斛想用味道识别真假，那么是什么味，苦不苦，或是很苦吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

铁皮石斛并不苦。

有这么句话，是用来形容铁皮石斛的，叫“看似一棵草，嚼时一颗糖”。刚入口时，给人的感觉，铁皮石斛又干又硬，这是因为石斛表皮细胞有一层不透水的角质物质，水分不易渗入其中。咀嚼一阵，角质被破坏，短时间内就会像溶化一样渐渐变软、变黏，最后几乎是融在嘴里的，并不苦，甚至说如果你的味觉很好，还可以尝到隐隐的甜味，所以才叫“一颗糖”。咀嚼过的铁皮石斛也没有渣的残留。苦不苦，有没有渣，渣的多少，这正是检验铁皮石斛真伪、品质的方法之一。

但是在选购时，不要过度去在意它的甜味，虽然称“一颗糖”，但实际上这个甜味不是每个人都尝得出的，与味觉的灵敏度有很大关系。或许可以这么理解，只有天赋异禀者，才能真正尝到甜味，普通人只能尝出一般的草味而已。所以，如果真尝到是甜的，反而可能是伪劣品的几率更高。

目前市场上与铁皮石斛最容易混淆的是紫皮石斛，咀嚼的口感差不多，但泡水的话可以看出来，铁皮石斛热水浸泡后汤色淡黄，节间长在2厘米以内；而紫皮热水浸泡后汤色淡紫红，节间长在2.5厘米以上。

还有，生长于高原地带的石斛，并不止铁皮石斛，金钗石斛也是同类品，功效几近相同，不过，金钗石斛咀嚼起来味道是苦的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不苦，新鲜的咀嚼有点涎，叶子带酸