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粤菜就是南方菜吗?是怎样的?
粤菜,东江,广东粤菜就是南方菜吗?是怎样的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2、粤菜的影响
清代上海在五口通商开埠以后,广东人蜂拥至上海,从事与贸易相关的工作。居沪粤人,短时间内就猛增至四五十万;配套的粤菜馆成行成市地开办起来,逐渐征服了上海人以及其他各色移民,尤其是一众的文人;而文人们在至为发达的商业传媒上摇笔弄舌,\"食在广州\"的名声就这样开始不胫而走。2016年9月21日,世界著名的美食指南《米其林指南》发布了中国大陆地区的第一本美食指南--《米其林指南 上海 2017》,上海地区的星级餐厅名单。选出的26家星级餐厅中粤菜有9家,上榜数量最多。唯一的三星餐厅为粤菜餐厅,7家二星餐厅中有4家中餐厅,也以粤菜居多。据一些报刊介绍,美国有中国餐馆的近万家;英国有4000家;法国、荷兰各有二千多家;日本不下数千家。这些地方的中国餐馆,多数是粤式茶楼、菜馆,生意很旺。澳大利亚的悉尼市,在\"唐人街\"的影响下,饮茶已成为一个专门名词,凡到悉尼市游览的人,都以一到\"唐人街\"享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味,独领风骚,以\"食在广州\"的声誉驰名中外。
3、粤菜的特点
粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年\"广州名菜美点展览会\"介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。粤菜最大特色便是用料广博奇杂,配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品,无所不有,可谓全国之冠。粤菜可选原料多,自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性,\"不时不吃\"。吃鱼,有\"春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)隆冬鲈\";吃虾,\"清明虾,最肥美\";吃蔬菜要挑\"时菜\",是指合季节的蔬菜,如菜心为\"北风起菜心最甜\"。除了选原料的最佳肥美期之外,粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。
以上就是我的答案,希望能给你一点帮助,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东是南方所以是南方菜啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
确细的说粤莱南方菜之一,粤菜代表广东菜!以前广东省面积很大(包括现在海南省),粤菜由四大地方莱系(琼菜,潮莱,东江莱,广州珠三角莱)组成!其中每个地方莱系都各具特色,各有招牌菜!如琼菜有(琼山豆腐,白切东山羊,红棉嘉积鸭,白切文昌鸡,海南椰子鸡等)!潮菜是具代表是\"潮汕卤水,鲍翅燕\"较高贵!东江最具代表\"东江盐焗鸡,客家豆腐\"!广州珠三角最代是\"小炒类,烧鹅,烤乳猪,清平鸡等)!
回答于 2019-09-11 08:43:50
粤菜是八大菜系之一,严格来说并不分南北,其口味清淡,没有辣椒,偏甜,作为一个南方人来说,没辣椒我是吃不下去,所以粤菜适合广东,上海,江苏这类沿海城市,放到四川。湖南,云南,贵州,这类城市是吃不香的
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的,八大菜系之一,以海鲜,清淡,早茶为特色,讲究原汁原味
回答于 2019-09-11 08:43:50
∴,对的
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的
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