您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
牛肉丸子怎么做？
牛肉,丸子,肉丸牛肉丸子怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第二步：准备一个小碗，在碗中倒入1勺鱼露、1勺黑胡椒、1勺发酵粉、10克盐和15克玉米淀粉，用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中，再一次打开料理机搅拌2分钟左右。
第三步：经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状，将它们全部倒入到一个大碗之中，用保鲜膜封好大碗的碗口，将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。
第四步：冷藏一小时左右的肉泥大家会看到它已经涨起来一些了，用手将肉泥集成一个小圆球状，用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了，将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。
提示：做肉丸的时候大家会发现肉泥很容易粘的满手、满茶匙都是，这个时候在旁边准备好一碗凉水，将手和茶匙都放到水中泡一泡就可以防止肉泥粘手的现象发生了。
在煮肉丸的时候大家一定要注意锅里面的水温不要太高，在70度以内的水温就可以了，如果用开水煮肉丸肉丸就很容易膨胀起来，吃的时候就不会有Q弹的感觉了。
第五步：肉丸煮好之后将它们全部都捞出来，放入到一盆冷水当中冰镇10分钟左右，这样做出来的肉丸Q弹又美味，形状也是非常好看的丸子形状，无论是做火锅、米线还是煮汤的时候都可以下一些下去，口味非常好的哦。
以上就是今天分享的牛肉丸简单做法了，整个过程都非常简单，也不需要加入太多的淀粉，制作难度减了不少呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说牛肉丸作法。牛肉丸子在制作时要把牛肉绞成泥状才会嫩，下面是具体做法：
准备材料：牛腿肉 400克，猪背肥肉泥 50克，蒜酥 1/2小勺，碎冰 80克，细地瓜粉 50克，盐 10克，鱼露 5克，细砂糖 20克，白胡椒粉 1/2小勺，麻油 1小勺
1、牛肉切小块和猪背肥肉泥放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰搅拌千4分钟。要人工揽拌要搅拌10分钟，把牛肉的纤维都要打散，才抱丸。
2、接着加入蒜酥、细砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰搅拌一分钟。
3、一分钟后，再加入细地瓜粉一起拌匀。
4、搅拌好的牛肉泥放入碗中冷藏静置一小时。
5、一小时后，用虎口挤出丸子放进水盆里。
6、煮一锅80度左右的热水，放入丸子煮开牛肉丸子就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！今天非常荣幸能够回答你，牛肉丸子怎么做？这个问题。我的回答是:牛肉馅倒进大一点的碗里，加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。把洋葱，姜和蒜剁碎。放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火，接着把菜盛出来备用。锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中，最后等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了，出锅后撒点香菜碎就可以上桌了。这就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为家里娃喜欢吃牛肉丸，所以平时经常做，楼主可以尝试这个做法非常简单，买搅好的肉就更省事了，接下来分享一下步骤和用料（图片可以参考）
用料
牛肉 600克
木薯淀粉（Q弹靠它了哦） 15克
盐 5克
生抽 15克
黄酒 15克
黑胡椒粉 适量（可不放）
麻油 适量（可不放）
牛肉丸子的做法
1、全瘦牛肉600克左右，去筋去皮切成3厘米左右见方，速冻30分钟更好绞，15秒/速度7，绞肉末。
2、加入10克糖、15克黄酒、盐10克、生抽15克、黑胡椒粉适量、麻油适量，揉面功能5分钟，然后放入木薯淀粉，再揉面1分钟。
3、揉好的肉会有点像面粉团，很好搓圆，这时就能感觉有弹力，不要太大，3厘米直径左右即可。
4、做肉丸时，主锅加水加网锅85度恒温煮水，到达85度，将肉圆个个放入，大约5分钟后转至120度，煮熟。
5、可以放冰箱速冻储存，要吃多少拿多少哦。
6.做汤、煮面、红烧、清蒸、跟蔬菜一起炒，都可以哦，Q弹喷香
7.也可以有另一个吃法，考虑油炸不健康，就取了少部分，用面条裹起来油炸，趁热吃，又脆又香哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉剁碎打个鸡蛋绊点淀粉，用手拌称牛肉丸子，用清水煮就行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：离开了自私，自以为是，只会提要求没有陪伴冷漠敷衍前女友，分手之后遇见非常好的下一任，他是什么感受？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |