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为啥面条煮不软？
面条,挂面,劲道为啥面条煮不软？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3 煮的时间和方法
水烧开后加入适量的食盐，下入面条。若水温不够，面条会糊化，用筷子搅拌面条三分钟后捞出。
若是干面条，比如挂面，等水烧到冒小气泡，改用中小火，放入面条。
用筷子搅拌面条。
水烧开后加入一碗凉水，等待水烧开后捞出面条。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么会呢，水烧开，中间煮沸，沸腾一次加一次水，加三次差不多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是吃货第一视角。
很高兴回答这个问题。
额……面条煮不软，当然是煮的时间太短。多煮一会儿就软了。哈哈哈
希望这个问答对你有所帮助。
谢谢，再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么可能有煮不软的面条。当然也要看你用的是什么面条了，一般都是水热下锅煮。煮一两分钟后可以试着夹起来一根面条看看能不能轻易夹断。记得煮面的水可以多一些。这就是我自己做的鸡汤面条，早餐吃一碗特别舒服。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮的时间断
回答于 2019-09-11 08:43:50
放了增筋剂的添加济
回答于 2019-09-11 08:43:50
待开水开后先加少许盐，再下面条这样煮出来面不糊烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有些面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的。增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。
同时它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。为了使面条爽滑可口、久煮不烂确实需要做技术处理，增稠剂在食品中的应用非常多，面条也只是其中之一。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条煮不烂放一点盐煮久一点。煮烂了在放在冰水过下，在煮二分钟，面条有弹性。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有时候是时间短的问题，煮面条时放点盐，面条不粘锅，小火煮面条会好些！
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