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枣熬汤苦啥原因？

红枣,枣树,姥姥枣熬汤苦啥原因？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

枣熬汤苦啥原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，有两种原因共您参考。

1.买枣的时候要挑肉厚核小的，颜色灰白的，新疆灰枣是不错的选择。一定不要挑选颜色太鲜艳的，太鲜艳的有可能是处理过的，看看有没有虫蛀的，长时间存放的陈枣，煮汤时味道会不好，可能还会发苦。吃了对人体没有好处。

2.就是枣在高压电饭锅里面长时间的熬制后，枣的味道也会变苦的，最好的方法就是先把枣洗干净，再用水泡上2小时后，再熬汤，这样可以充分的把枣外面的灰尘去除，还可以让枣提前吸收水分，熬汤的时候，会更快的把枣的香味和口感熬出来。






回答于 2019-09-11 08:43:50

红枣不仅是美味果品，也是滋补良药。一曰：入枣味甘，性温，为补脾胃要药，能润心肺、补五脏、生津液、治虚损；二曰：补中益气，滋脾土、润心肺、调营卫，缓阴血，通九窍，助十二经，和百药。常用来治疗脾胃虚弱、气血不足、心悸怔忡及解药毒。

　　红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。所以在食用包装的红枣前，可先将其用清水浸一浸，使其回软后再蒸煮，或直接煲汤就不会出现上述情况了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。所以在食用包装的红枣前，可先将其用清水浸一浸，使其回软后再蒸煮，或直接煲汤就不会出现上述情况了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每天早晨步行上班，都经过一个不大的菜市场，无意间看到水果摊上摆着又红又大的鲜枣。奥，又到红枣收获的季节了，不禁想起童年时，姥姥家院子里的那几棵红枣树。

我小的时候，正是上个世纪六七十年代，一切“以粮为纲”，耕地里只能种庄稼，不允许栽果树，乡亲们只得在房前屋后栽几棵杏树、桃树、枣树等。姥姥家院子里就有三棵碗口粗的大枣树，黝黑粗糙的树干上虬枝纵横，像一柄撑开的巨伞，遮住了大半个院子。春天来了，万物复苏，柳树、杨树抢先吐出了鹅黄色的嫩叶，枣树却迟迟不见一点萌芽的迹象，直到五月初，枝桠上才冒出细嫩的芽尖，但生长速度极快，不消半个月，碧绿油亮的叶子长满枝头，整棵枣树便枝繁叶茂起来，投下一片浓密的树荫。初夏时节，阵阵暗香袭来，抬头望去，一颗颗小米粒大小的黄绿色的枣花开满枝叶间，虽然没有艳丽的色彩，却清香四溢，沁人心脾，引来蜜蜂在不起眼的枣花间飞来飞去。此后的日子里，人们似乎忘记了枣树的存在，大人们在树荫里乘凉聊天，孩子们则绕着粗大的树干跑来跑去。直到七月间，枣树枝头长满了青色的小枣儿，那时还不谙世事的我，总是仰着小脸，指着树上的青枣，跟姥姥说：“我要吃枣儿。”姥姥慈祥地抚摸着我的头说：“傻孩子，枣儿还没熟呢，等到了八月十五，枣儿红了，才能吃呢。”我还是不相信姥姥的话，在童年好奇心的驱使下，趁大人们午睡时，手里举着一根长长的竹竿，欠着脚尖，打下了几个青枣儿，放进嘴里一咬，硬硬的，淡淡的苦涩味道，赶紧吐了出来。夏日的阳光明亮而热烈，晃得人睁不开眼，枣树却拼命地吸收着光和热,酝酿着甜甜的味道。青色的枣儿越长越大，颜色也变成了淡淡的金黄色。我和小伙伴天天跑到树下张望，盼着树上的枣儿快些变红。日子一天天飞逝着，盛夏季节很快就过去了，转眼已到初秋，这时树上多数的枣儿变红了，像一串串红玛瑙掩映在浓密的绿叶间，沉甸甸的压弯了枣树的枝杈，我和小伙伴禁不住红艳艳果实的诱惑，手持长长的竹竿，在低垂的枝叶间乱捅一气，枣叶混杂着枣儿打落一地，我们争抢着红色的大枣放进嘴里，脆脆的甜甜的，淡淡的清香在唇齿间弥散。稍低处的枣儿被打光了，树梢上的长竹竿够不到，我们就拾起地上的土坷垃，向树梢上大串大串的红枣冲去，邻居小黑子冲的最准了，只见他抡几下胳膊，举起手中的土块用力冲出去，准能冲下一大片红枣。可有一次却发生了意外，他像往常一样，捡起一块土坷垃，瞄准一大串红枣冲了出去，被击中的红枣落了一地，可谁知枣枝后面藏着一个大马蜂窝，受到惊吓的马蜂立刻炸了窝，嗡嗡乱叫着俯冲过来，吓得我们捂着脑袋四散奔逃，小黑子因为弯腰捡一颗又大又红的枣儿，跑得稍微慢了点，被马蜂追上了，在嘴唇上狠狠蛰了一下，立刻红肿起来，小黑子捂着又红又肿的嘴唇，哇哇大哭着跑回家去了，从这以后我们再也不敢用土坷垃冲枣儿了。

中秋节到了，金风送爽，树叶沙沙，正是红枣收获的季节。有经验的姥爷绕着枣树转来转去，不时向高高的树枝上瞭望，寻找隐藏在浓密枝叶里的马蜂窝，找准马蜂窝的位置后，在一个细雨霏霏的天气，姥爷把一团麦秸绑在长杆的顶端，掏出打火机点燃麦秸，浓烟夹杂着火焰立刻升腾起来，姥爷穿上雨衣，迅速举起长杆直捣马蜂的老巢，马蜂还没来得及逃跑，顷刻被火焰烧落在地上。清除了这些空中“恶霸”，姥爷就爬上高高的枣树，双脚站在粗大的树干上，双手握住较细的枝杈，用力地摇晃，整棵枣树就跟着晃动起来，一颗颗熟透了的红枣像冰雹似的“噼里啪啦”地落了下来，我们这些孩子提着篮子，兴奋地冲到树下，捡起地上的红枣一边往嘴里放，一边往篮子里拾。不时有一两颗红枣砸在脑壳上、脊背上，枣树下响起阵阵“哎呦，哎呦”的惊叫和串串“咯咯”的欢笑声……收获的红枣吃不完，姥姥最有办法了，先挑出一些又红又大的枣儿放在笼屉上，蒸熟了再吃，略懂中医的姥姥说，脾胃虚寒的人最适合吃蒸枣儿，容易消化，还不反酸。然后姥姥又把剩下的枣儿，分成多少不等的两份，把少的那份倒进大笸箩里，放在院子里晾晒，直到晒干了水分，原本红亮新鲜的枣儿变得干瘪瘪的，才搓进口袋里，过年时和黏米面混合做成香甜软糯的年糕。多的那份姥姥就颠着一双小脚，背到集市上卖，每次姥姥去卖枣儿，我都早早地等在村口，盼着姥姥快点回来，因为姥姥准会用卖枣儿的钱，给我买回田格本、花铅笔还有带香味的橡皮……

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