您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

鹅肝怎么做才不会有腥味儿？

鹅肝,苹果,拉断鹅肝怎么做才不会有腥味儿？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

　　鹅肝500g

　　盐少许

　　面粉60g

　　红酒一杯

　　苹果1个

　　糖50g

　　葡萄汁少许

　　柠檬汁少许

　　鹅肝去腥的做法

　　1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。

　　2.再取出扑上面粉。

　　3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。

　　4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅肝怎么去除腥味

1、首先将冰冻的鹅肝解冻了，使肝变得柔软，这样才能很容易的剔除筋和血管。

2、将解冻的鹅肝掰成大小两块，将鹅肝比较圆的那面朝上，然后用餐刀将鹅肝从中间的位置切开，纵向的切开切口，用手指将切口拉开了。

3、将手指里面的鹅肝的筋去掉，用餐刀和手指将里面的筋挑出来，但是不要将筋拉断了，因为鹅肝的筋从根部到筋梢会越来越细的，会变得很容易拉断。

4、将大筋摘除，然后将分支的筋和血管以及红色斑点都摘除了。

5、将鹅肝最好放在水龙头下面用活水冲，等到完全洗干净了，然后再用清水浸泡30分钟左右就可以了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅肝去腥的做法

用料

鹅肝500g

盐少许

面粉60g

红酒一杯

苹果1个

糖50g

葡萄汁少许

柠檬汁少许

1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。

2.再取出扑上面粉。

3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。

4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是馋嘴日记。很高兴回答您的问题。下边我来回答您的问题。主要跟您介绍生鹅肝不腥的处理方法。处理好之后无论以何种方法烹饪都不会有腥味。

生鹅肝的加工方法：

1.先把肥鹅肝放在室温中解冻，使其变柔软。因为冻的肥鹅肝很硬，不能用手将其掰成两半，也不能剔除筋和血管。

2.解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块，把鹅肝较圆的一面朝上，用餐刀在肥鹅肝的中间位置上，纵向切开一个长切口，用两个拇指把该切口拉开。

3.用手指查找肥鹅肝中的筋，然后再用餐刀和手指一边摸索一边把筋挑出来，不要把筋拉断。因为肥鹅肝的筋从根部到筋梢越来越细，很容易拉断。

4.在摘除大筋的同时，应注意摘除分支的筋、血管和红色斑点。






回答于 2019-09-11 08:43:50

再也不用担心，烹饪鹅肝会有苦味，会有腥味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅肝长厚片。首先用纯牛奶泡五个小时左右。自然风干。粘干生粉。用不粘锅煎至两面金黄备用。上面浇上家乐黑椒汁即可。外酥里嫩，香而不腻。