您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
家常的小腌菜有哪些？
腌菜,黄瓜,萝卜家常的小腌菜有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
小腌菜，爽口又开胃，今天来分享3道家常小腌菜的做法。
第一道：家常腌黄瓜
准备食材配料
黄瓜、生姜、大蒜、小米辣、盐、老抽、酱油、醋、白糖
具体制作步骤
第一步：黄瓜洗干净，改刀切成小长条，放入碗中，加入多一点的盐，抓拌均匀腌制5分钟，加入清水，淘洗干净，捞出挤干净水分
第二步：切姜片、蒜片、小米辣，一起放入空碗中
第三步：加入盐、老抽、酱油、醋、白糖，然后加入多一点的凉白开
第四步：把调好的料汁搅拌均匀，放入黄瓜，腌制一晚上就可以了
小贴士
腌黄瓜用的水，建议用凉白开，不要用生水，生水有细菌。
第二道：家常腌白萝卜
准备食材配料
白萝卜、盐、大蒜、生姜、小米辣、白糖、生抽、白糖、白醋
具体制作方法
第一步：白萝卜洗干净，切成夹刀块，放入碗中，加入盐，抓拌均匀，腌制30分钟
第二步：大蒜切片、小米辣切小丁，生姜切片，备用
第三步：空碗中加入白醋、生抽、白糖、凉白开，搅拌均匀
第四步：腌好的白萝卜倒掉水分，把调好的酱汁倒入，放上小米辣、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制一个晚上就可以了
第三道：家常腌辣椒
准备食材配料
鲜辣椒、生姜、大蒜、花椒、八角、酱油、盐、白糖、米醋、白酒
具体制作步骤
第一步：辣椒洗干净，控净水分，去掉把，在中间切开，切蒜片、姜片，备用
第二步：切好的辣椒放入无水无油的容器，放上蒜片和姜片
第三步：锅中烧油，加入花椒、八角，炸香，倒入酱油，多加一点盐，少许白糖，放入米醋，加入一点白酒，煮开
第四步：煮好的料汁，晾凉，倒入辣椒中，腌制一个晚上，就可以吃了
总结
以上分享了3道家常小腌菜的做法，需要注意的是，腌制的时候，放在阴凉的地方，可以放在冰箱冷藏，料汁加水的话，需要加凉开水，或者把料汁放锅里煮一下，家庭食用的话，不建议一次性腌太多，可以随吃随做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是胖团圆，我是山东滨州人，我说一下我们这里比较常见的腌菜：冬天会腌咸白菜，咸萝卜，咸辣疙瘩，咸姜不辣。我们这里靠海会有很多海盐，腌制的食物基本都是咸的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
传统的有比较重盐味的咸菜，比如萝卜，酱萝卜
还有就是爆腌类的，拍黄瓜
感觉好吃的就是日本的盐渍一点盐味，一点香甜，像水果也像蔬菜吃起来停不下来，尽量别吃太多，适量就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
老虎菜
青椒 虾皮 香菜 一品鲜 香油 耗油 味精
辣油可有可无
青椒切条，加入其他物品，切记，不要放盐！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好。这里我分享六种小咸菜腌制方法，开春腌制可以吃一整年，食材简单，制作方便，建议收藏！
1.泡笋条
材料:莴笋1kg，食盐水700g，料酒20克，醪糟5g，香料包一个，红糖5g，食盐10g，红椒10g，
做法:莴笋去叶去皮、洗净切成两片，先在淡盐水中泡1小时，捞起晾干，各种调料拌匀装入泡菜坛坛中后放入莴笋条及料包，加盖封水即可。
2.酱蒜薹
材料:蒜薹5kg，盐水1kg，面酱2.5kg。
做法:蒜薹去根，放入泡菜坛中用盐水浸泡1天，捞出切段后放入清水浸泡一小时，换水再浸泡一小时后捞出蒜薹晾干装进布袋，将面酱放入缸中，把布袋放入面酱缸酱渍，每日搅动2次十天即成。
3.酱萝卜
材料:白萝卜十斤，食用盐50克，甜面酱800克。
做法:白萝卜洗净沥干，切片。放入泡菜缸，加盐拌匀，加盖封水腌两天后捞出，再次沥干水分，将缸洗净擦干倒入萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，再酱制十天即成。
4.四川泡辣椒
材料:红辣椒3kg，食用盐500g，食用明矾120g，凉白开1.8kg。
做法:食用明矾，食用盐放入泡菜缸内，加凉开水搅动至溶化，去梗去蒂的红辣椒洗净，晾干，再在辣椒上戳两个小洞方便入味。再将辣椒放入缸内，加盖封水压实。腌半个月后，打开撇去浮面白沫后再次压实。腌制三个月以上即可食用。
5.泡嫩姜
材料:嫩姜10千克，凉开水3千克，盐2千克
做法:嫩姜去皮洗净晾干装入坛内;盐化开加入坛内，加盖封水压实，十天即成。
6.泡糖蒜
材料:鲜蒜3kg，白糖1.2kg，盐70g。
做法:蒜去皮后码入泡菜缸内，每码一蒜就放一层盐，越上层加越厚的盐，码好后浇上半碗清水，半天后，往蒜缸里加入清水直到淹没蒜面。每三天换一次水，十天后将蒜捞出，将白糖均匀地抹在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜码一层白糖，盐水熬开晾凉倒入坛中，封住坛口，阴凉处放置两个月即成。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |