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熬制火腿汤，怎样除去漂在水面的黄色油脂？
勺子,油脂,油布熬制火腿汤，怎样除去漂在水面的黄色油脂？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
熬制火腿汤，怎样除去漂在水面的黄色油脂？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
把熬好的汤放冷了直接去掉上面的一层凝固的油脂，省下的就是清汤啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您这个问题。
火腿煲汤是很好喝的，那么怎么熬制呢，做不好也不好吃，所以方法很重要。那么怎么去除炖汤时，飘在汤面上的一层油呢？焯水就可以了，可以多焯两次。你可以按照我这个方法：
1.先打开火腿的包装，火腿特别硬，如果用刀切不开的话，建议用锯。如果避开骨头，使点劲用刀还是可以切开的。特别注意的是：瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好，横向切就容易散碎。
2.火腿切片，可以切块。洗净后在开水锅中焯一下水。将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
3.煮一锅水，水滚后放入火腿肉、倒点料酒，先煮2小时，中间记得偶尔捞一下杂质，如果要和其他东西一起炖，也可以放下去。如跟鸡一起炖，或者老鸭，或者一些干菜，都是可以的。
4.炖好以后，撒盐适量，白胡椒粉适量，香油两勺，葱花。按照自己口味来添加调料。就可以吃了。
希望我的回答能够帮到您，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉一下后用勺子舀出来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈哈哈 要不试试放点菠菜
其实也可以去网上或者超市买食用吸油纸
回答于 2019-09-11 08:43:50
用勺子舀
回答于 2019-09-11 08:43:50
绝对窍门：
01将冰块放入勺子，勺子底部很快变凉~
02将盛有冰块的勺子放入汤中，注意：不要让汤没过勺子，让勺子在浮油多的地方来回转几圈，勺子底部立即会沾上油。
03用厨房纸巾将勺子底部的油擦掉，然后再重复第二步继续吸油！
很快汤里的油就会被吸得差不多了，效果非常明显
揭秘
金属勺子导热性能好，装入冰块后能迅速降温，当汤中的浮油遇到低温的勺子时，就会自然凝固在勺子底部。同理，这个方法还能去除火锅里的红油哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一用勺子撇，第二用鸡胸肉打成蓉倒到汤里煮熟连油和杂质都能整出来，第三用纱布吸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用勺子打去，也可以用吸油纸
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好的办法是冷却一会
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