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平菇在冰箱放两天长了白毛，还可以吃吗？
平菇,蘑菇,孢子平菇在冰箱放两天长了白毛，还可以吃吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 平菇在冰箱放两天长了白毛，是坏了吗？还可以吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
长了白毛是否还可以食用？
平菇口感爽滑、味道鲜美，同时价格属于日常蔬菜价格标准，只要没有发生腐烂、发黄发黑的现象是可以吃的。 在冰箱里长了白毛，是由于蘑菇随存放时间变长自身散发出的白色孢子，而不是发霉变质的表现， 但需要仔细观察平菇长了白毛的位置如出现软烂、腐烂的现象，那么就不能食用了。
如何判断平菇已经坏了？
1、气味： 新鲜的平菇自身会散发本身的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味，如果有奇怪的味道尽量不要食用，避免食物中毒。
2、外观： 如果食用坏了的平菇会发生腹痛、腹泻的现象，同时对肝脏有损害，坏了的平菇表面有颜色改变，手感有软烂赶，带有霉菌，出现腐烂现象
平菇的存放时间有几天？
在冰箱中大概可存放两三天。冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用，延缓它的腐坏速度，延长保质期而已，但由于菌类的生存周期较短，但最终还是会坏的。 新鲜平菇建议在买回来后当天或次日就尽快食用，经过冰箱的储存随时间变化直接影响口感和本身的营养含量。
平菇的保鲜、存储有哪些方法？
1.鲜藏
新鲜的平菇贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3～5℃、空气湿度在80%左右时，鲜菇可贮藏一周。 可将平菇放在装有少量冷水的容器内并封严，气温即使达到15～16℃也可贮藏一周左右。
也可以将平菇完全置于干净卫生的冷水中，水的含铁量应低于每升2mg，这样平菇才不会变黑。
2.冷藏
冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式，但冷藏的温度并非越低越好。 冷藏的储存时间应控制在4天左右。
3.冷冻保鲜
将新鲜的平菇在锅中进行焯水后用凉水冲水冷却，沥干水分后用保鲜袋分装好放入冷库冻中储存。 但冷冻后的平菇口感与新鲜的平菇有超别。
4.气调贮藏
采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度、增加二氧化碳的浓度可以抑制鲜菇的呼吸作用，延长保鲜期，平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。 在气调室内，有一个降氧和升二氧化碳的过程，降氧期越短越好，这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧环境，获得最佳的气调效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
平菇放冰箱长一层白毛，可以食用。
平菇生长每天离不开水分，而采摘后放入冰箱刚失去了水分供应。
失水后的平菇，在缺氧状态下，菌盖表面会产生一层孢子。也是菌种的原型。
在菌盖上轻施水分，则明显消除。
对口感不及鲜菇。只要不是日期太长，菇体没有发黄变软变质，则本身质量影响不大。仍可食用。
菌类菜建议即采即买即食则最佳。不要存放时间过长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
平菇的营养价值极其丰富，也是种植最广，我们最长食用的菌菇类食物。
我以前在批发市场边上开饭店的时候，有一家做快餐盒饭的，天天都要在市场散摊的时候去购买品相不好的平菇，然后回来加工售卖。
他买的平菇大多都是上面长白毛，清洗一下并不妨碍食用。因为:
平菇的白毛是什么？平菇因为是一种真菌性食物，这点跟酵母类似。所以即使采摘后的平菇，也会在合适的温度里生长。平菇的生长主要是它的菌丝来繁殖，我们看见的平菇上的白毛就是平菇分泌的菌丝。这个不妨碍食用。
种植蘑菇的大棚我去过，平菇在温度越低，不见光照，湿度大的环境下特别爱生长。这就是为什么我们夏天基本看不见卖平菇的，而秋冬季天气越冷平菇上市越多的原因。还有平菇上市前，一般养殖户喜欢喷洒一遍水，这样可以使平菇“涨称”，并且品相特别好。这就是为什么买的平菇用手一攥会出水的原因，大家不妨去市场买平菇的时候攥一下试一试。
2.如何清理平菇的白毛平菇去除老根以后，用清水冲洗或者在醋水中把平菇蘸一下，这样可以去除白毛的同时，保证平菇更加新鲜。清洗后的平菇撕成小朵，然后入沸水锅中焯烫一下，捞出迅速过凉后炒制。3.平菇的保存技巧平菇入冰箱冷藏时，最好不要放在密封的塑料袋里，因为那样会使平菇呼吸受阻，导致平菇脱水变得腐烂。平菇如果放在纸袋里或者用湿布包裹，放在冰箱冷藏里，那么可以存放的时间长一些，并且不易长白毛。平菇要想保存的时间长，可以用沸水焯烫一下，这样平菇中的真菌就会被烫死。（真菌一般超过54°就会失去活性）然后把平菇过凉，入冰箱冷藏或冷冻保存，这样存储的时间会很长。
结语:平菇表面长的白毛就是平菇的菌丝，它是平菇繁殖体产生的单细胞孢子产生的非常细的丝，只要遇到合适的温度和湿度它就会快速生长。冰箱冷藏室的温度在0°-10°之间，这个温度孢子是可以生长的，所以两天的时间会长满蘑菇身体（它也是蘑菇身体的一部分）。其实这就跟我们发酵面粉，把面团放入冰箱冷藏一样，时间长点也会发酵起来是一个道理。
回答于 2019-09-11 08:43:50
平菇相信大家多是爱吃的，毕竟平菇无论是在价格上面，还是营养价值上面，多是菌类食材中比较不错的菌类食材了，但是我们在购买平菇的时候，是不是多会购买一大把一大把的平菇了，
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