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八爪鱼怎么做最嫩？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
八爪鱼怎么做最嫩？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！【八爪鱼怎么做最嫩？】可以参考以下方式做（仅供参考）
一/菜名
胡萝卜炒八爪鱼二/八爪鱼简介
八爪鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸，可以抗氧化、延缓衰老。
三/所需材料
青椒胡萝卜大葱胡椒粉耗油生抽食盐味精蒜末姜末料酒红薯粉鸡蛋白糖食用油四/制作步骤
1/将八爪鱼的头部翻转过来，这个时候，要小心，它会喷出墨汁一样的东西哦，找到黑色的部分，应该是它的墨囊和内脏，把它们都给处理掉，然后用食盐清洗一下备用
图一
图二
2/将胡萝卜切成适量大小块状，青椒也切块状，大葱段小段，八爪鱼改刀切成小块
3/清水烧热5成热左右，将八爪鱼用漏勺焯水（时间最好控制10秒到15秒以内，已免过老）
4/将焯水后的八爪鱼，加入鸡蛋清，适量胡椒粉，适量料酒，适量食盐，适量生抽，腌制10分钟左右
5/起锅烧油，下姜末，蒜末，爆香，加入青椒，胡萝卜，适量加点盐翻炒至8成熟后，加入腌制好的八爪鱼，大葱，加入耗油，白糖，味精，快速翻炒后即可捞出（已免过老）
6/美味香嫩的八爪鱼出锅了
注：香嫩的八爪鱼就这样做好了，希望我的回答能帮助你，作为一个参考。
最后感谢大家的观看，有不足之处，望多多提出宝贵意见，谢谢！再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱烧八爪鱼，真的很嫩。
家里有老人，不能太吃辣的东西，可以酱烧试一试，酱香味道不错，酱香浓郁。非常下饭和下酒。
具体步骤：
主料：【八爪鱼：1斤左右】
辅料：【洋葱：1个】【蒜苗：8根】【青尖椒：1个】【黄瓜：1根】【香菜：适量，不喜欢可以不放】开始！
【1】清洗去除干净，1勺盐2勺白酒揉搓5分钟后再放置3～5分钟 清洗干净捞出。
【2】所有配菜改刀备好。
【3】水开后沸水焯3～5分钟 如果有老人吃，就焯5分钟，捞出沥干。
【4】大火热油下洋葱爆炒。
【5】炒出香味放黄豆酱，有老人吃，不要多放，吃太咸不好，自己吃的话，那就重口味，翻炒3～5分钟
【6】放蒜苗继续翻炒3～5分钟。
【7】蒜苗炒出香味，放少许蚝油翻炒均匀。
【8】放八抓鱼翻炒均匀。
【9】这种大青尖椒不辣，还能提味。
【10】加半碗水中火炖3分钟。
【11】出锅，我盘子里提前放了黄瓜和香菜，家里有老人想吃清淡些。
【12】味道真的不错，非常下饭。
【13】风卷残云后，真的很嫩，酱香味很重。
小贴士：剩下的汤汁，还能拌米饭，没有菜都行，就是吃那个味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质，可以抗疲劳、抗衰老，补血益气，是一种营养价值非常高的食品！大厨们做的八爪鱼总是鲜嫩可口，可是我们自己做的时候，总是一不小心就煮老了，肉质又韧又难咬，难怪国外总是喜欢生吃八爪鱼。今天教你一个妙招，有了它，八爪鱼怎么炒都不会老，跟我来学吧！
我们的秘密武器就是番石榴的树叶，今天以一道沙姜八爪鱼来示范一下如何利用番石榴叶子，使得八爪鱼又香又嫩。
材料：
一、十片左右的番石榴叶子，洗干净后，用手揉搓出汁水。
然后将叶片放入清水里，让汁水充分融进去，继续搓一下，让汁水更充分地流出来。
二、用纱布过滤一下叶渣，留下汁水，将八爪鱼放入其中腌制10分钟，每30片树叶，大概能腌制1斤八爪鱼，小伙伴们记住这个比例。
三、趁着腌制的时间，我们处理一下配料，生姜切片，小葱切段，红椒切段，沙姜和大蒜拍碎切末。
四、腌好的八爪鱼过滤到汁水，用清水洗一下，洗去树叶的涩味，放入盘中备用。
五、锅内热油，大火，放入姜片和葱爆香，香味出来以后下八爪鱼，炒至八爪鱼开始变得弯曲时，加入蒜米、沙姜和指天椒，辣椒的量可以根据个人口味增减。闻到沙姜的香味以后，放1勺生抽、1勺蚝油，翻炒后再均匀地撒一点胡椒粉，给八爪鱼增香。
六、盖上盖子焖两分钟，美味即成！尝一口，八爪鱼非常鲜香，而且一点都不老，非常可口！
喜欢的小伙伴赶紧动手试试，保证你做出来的八爪鱼又香又嫩！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要用火焯，直接用烧开的热水去烫章鱼，然后等水变凉，捞出，控水。放入章鱼之后，炒制一分钟就出锅。具体做法如下：
准备材料：章鱼 四只 ，葱，姜，蒜，干辣椒 ，生抽，老抽，食盐，鸡精 ，白糖 。
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