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花椒鸭要怎么腌制才能入味，批量一整只的腌制？

花椒,鸭子,料酒花椒鸭要怎么腌制才能入味，批量一整只的腌制？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

花椒鸭要怎么腌制才能入味，批量一整只的腌制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

花椒鸭的做法一

用料

花椒5克、料酒适量

1.鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净。

2.花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味。

3.鸭子平放案板上，抹上花椒盐。

4.背面也抹上花椒盐。

5.放置二十分钟左右，待鸭子入味。

6.加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟。

花椒鸭的做法二

食材

鸭子750g、酒适量、盐适量、花椒适量

花椒鸭的做法

1.鸭子一只，洗净。

2.花椒适量。

3.在洗净的鸭子身上抹上花椒。

4.然后抹上适量的盐。

5.放在容器中两个小时以上。

6.取腌制好的鸭子，切开，放容器中。

7.加适量的料酒。

8.上锅。

9.蒸熟就行。

小贴士

大火上汽后，小火炖四十分钟，鸭子会很软的。

材料

主料：鸭子750g；

辅料：酒适量、盐适量、花椒适量

花椒鸭

1鸭子一只，洗净。

2花椒适量。

3在洗净的鸭子身上抹上花椒。

4然后抹上适量的盐。

5放在容器中两个小时以上。

6取腌制好的鸭子，切开，放容器中。

7加适量的料酒。

8上锅。

9蒸熟就行。






回答于 2019-09-11 08:43:50

主料 鸭子一只

辅料 花椒5克

配料 盐适量 料酒适量

花椒鸭的做法步骤

1.鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净。

2.花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味。

3.鸭子平放案板上，抹上花椒盐。

4.背面也抹上花椒盐。

5.放置二十分钟左右，待鸭子入味。

6.加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟。




回答于 2019-09-11 08:43:50

清洗干净控水。

放料酒，姜片，大葱，花椒，如果有芹菜也可放点，腌制半个小时以上。

腌制好了把鸭肉挑出备用，起锅烧油，油热放花椒，桂皮，大料，香叶，干辣椒，葱姜蒜爆香，放鸭肉煸炒至鸭肉收紧出油。加料酒，生抽，老抽，胡椒粉，好水盖盖炖，熟透后放盐。

花椒鸭是一到重口味的美食，所以下料要适当多些，最后出锅前，大火收汁至浓稠齐活。

回答于 2019-09-11 08:43:50

花椒鸭腌制，首先是把鸭子处理好，用盐搓揉整个鸭身上，在用花椒搓揉，批量生产，把鸭子一排排的摆好，放上料酒葱姜之类的，放在冰箱冷藏5个小时。