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怎样泡发小黄蘑？

蘑菇,黄色,要用怎样泡发小黄蘑？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样泡发小黄蘑？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄蘑菇干怎么泡发 发泡黄蘑菇很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证黄蘑菇的香味发散出来，又不会破坏黄蘑菇的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，黄蘑菇完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后可以用于烧菜。

黄蘑菇（黄粉牛肝菌），夏秋两季雨后生长在林内地上。分布于陕西、江苏、安徽、福建、广东、四川、云南、海南等地。因其资源丰富而闻名，该蘑菇蛋白质中含有异常丰富的氨基酸和微量元素B和C、铁、钙等多种元素。性味干平、无毒，食用蘑菇能饱享口福增加营养。

原形态

1.黄粉末牛肝菌 菌盖扁半球形，渐平展，直径4-10cm。湿润时稍粘，表面有一层柠檬黄色粉末，易脱落。菌肉白色，受伤时变浅蓝色。菌管层近柄周围凹陷，浅黄色，伤后暗褐色。管口多角形，每毫米间2个。菌柄近圆柱形，实心，长6-10cm，径1-1.5cm，近上部有珠网状菌环，易消失。孢子印青褐色；孢子平滑，椭圆形至长椭圆形，(8-14.5)μm×(6-6.2)μm。

2.网柄粉末牛肝菌 菌盖宽5-16cm。盖表干，有短绒毛，后期光滑，黄色、金黄色。菌肉淡黄色，伤后不变色。菌管弯生，近柄处微下延。管孔柠檬黄色。伤后不变色。菌柄圆柱状，长5-10cm，径1.5-2.0cm，黄色，有明显的网络，手压后不变色。柄部和盖表均有黄色粉末状物覆盖，手触摸后容易随手剥落。孢子长纺锤形、长椭圆形，几与担子等长，(18-25)μm×(10-14)μm。

干磨菇泡发后有流黄味道怎么处理掉

这样的情况应该是使用硫磺熏蒸过的。不好处理掉。

东北干蘑菇用水泡出来以后发黄正常吗

正常，没问题，泡出的水一般是黄色或者茶色。看那个泡出的水闻着无异味，看颜色不是很鲜艳，就没问题。

草原黄蘑菇煮多久才熟

煮五分钟左右就可以吃。草原黄蘑菇是一种珍贵稀有的食、药用蕈菌。生于草原，尤其喜生于高山草甸草地上，形成蘑菇圈，与牧草形成菌根。营养丰富，据分析，每100g干菇中含粗蛋白。黄蘑菇是世界稀有珍品。与五花肉一起煮着吃，口感清香鲜美营养价值更高。




回答于 2019-09-11 08:43:50

发泡黄蘑菇很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证黄蘑菇的香味发散出来，又不会破坏黄蘑菇的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，黄蘑菇完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

黄蘑菇（黄粉牛肝菌），夏秋两季雨后生长在林内地上。分布于陕西、江苏、安徽、福建、广东、四川、云南、海南等地。因其资源丰富而闻名，该蘑菇蛋白质中含有异常丰富的氨基酸和微量元素B和C、铁、钙等多种元素。性味干平、无毒，食用蘑菇能饱享口福增加营养。

原形态

1.黄粉末牛肝菌 菌盖扁半球形，渐平展，直径4-10cm。湿润时稍粘，表面有一层柠檬黄色粉末，易脱落。菌肉白色，受伤时变浅蓝色。菌管层近柄周围凹陷，浅黄色，伤后暗褐色。管口多角形，每毫米间2个。菌柄近圆柱形，实心，长6-10cm，径1-1.5cm，近上部有珠网状菌环，易消失。孢子印青褐色；孢子平滑，椭圆形至长椭圆形，(8-14.5)μm×(6-6.2)μm。

2.网柄粉末牛肝菌 菌盖宽5-16cm。盖表干，有短绒毛，后期光滑，黄色、金黄色。菌肉淡黄色，伤后不变色。菌管弯生，近柄处微下延。管孔柠檬黄色。伤后不变色。菌柄圆柱状，长5-10cm，径1.5-2.0cm，黄色，有明显的网络，手压后不变色。柄部和盖表均有黄色粉末状物覆盖，手触摸后容易随手剥落。孢子长纺锤形、长椭圆形，几与担子等长，






回答于 2019-09-11 08:43:50

发泡黄蘑菇要用四五十度左右的（温水），这种温度的水既能保证黄蘑菇的香味发散出来，又不会破坏黄蘑菇的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，黄蘑菇完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

推荐一道菜：《小黄蘑菇炒鸡蛋》

用料：酱油1勺、猪肉100克、小黄蘑50克、鸡蛋2颗、蒜白一根、蒜瓣4-5瓣、盐适量、小葱适量

做法：

1、取50克东北野生小黄蘑，温水泡发30分钟，换水3次，去除蘑菇里的残留的松针;

2、小黄蘑沥干水份，肉片，葱，蒜切好备用，鸡蛋打发备用;

3、肉片爆出油脂，盛出肉片，留下一半油脂，下蛋液快速翻炒炒成碎粒，调小火，炒至酥脆;

4、鸡蛋粒炒至酥脆后盛出。鸡蛋粒盛出后，下爆炒后的肉片和另一半油脂，下蒜粒和蒜白段，炒香后，放泡发好的小黄蘑;

5、放入小黄蘑后，调中大火，翻炒均匀。调中火，放一汤勺生抽，少许盐，放葱段，出锅装盘，撒些许蒜苗点缀。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先看你是不是买的蘑菇，完事买的话一定要好好清洗，清洗完以后直接用温水就可以泡发。要是自己家晾的就不用清洗，自己家做的东西肯定是安全放心的[呲牙]，就省去了清洗，直接泡发就可以的。

不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证黄蘑菇的香味发散出来，又不会破坏黄蘑菇的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，黄蘑菇完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

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