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珍妮曲奇如何在家制作？需要什么配方以及操作？

珍妮,黄油,均匀珍妮曲奇如何在家制作？需要什么配方以及操作？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 珍妮曲奇如何在家制作？需要什么配方以及操作？


回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

珍妮曲奇又叫云顶曲奇

材料：无盐黄油160g 低筋面粉155g 糖粉35g 盐0.6g 马铃薯淀粉35g 奶粉20g

步骤如下

1软化黄油中加入糖粉搅拌

2加入马铃薯淀粉继续搅拌打发

3将过筛的粉类加入黄油中并拌和均匀

4装入裱花袋中，完成挤花

5送入烤箱130度40分钟（仅供参考）







回答于 2019-09-11 08:43:50

18世纪中叶，在荷兰一个小镇里，生活着珍妮一家。珍妮一家从祖辈开始从事外交事业，是盛名在外的名门贵族。每当丈夫要出门访海外，珍妮夫人就会烤制一盒曲奇让丈夫带上，让他随时可以回忆起家的味道。丈夫的朋友尝过珍妮夫人的曲奇以后都赞不绝口，一口酥香，便是一口回忆。慢慢地，珍妮家的曲奇都被口口相传，这个小镇也被人们称为“珍妮小镇”。

下面为你带来珍妮曲奇原版商用配方和制作方法，也可家用哦！味道没得说。做出来就知道！

珍妮曲奇（商用）

原料

有盐黄油330g  糖粉85g  盐2g  金磨坊高粉150g  低粉200g  雀巢全脂10g（家用烤箱可以少放些）  香草膏6g

 

做法：

1.黄油室温软化，按下去有手印，加入糖份打发到发白。

2.挑一些黄油到上口径7cm，下口径5cm的挞托里，刮刀抹平称重（牛油比重打到39左右，必要时只多不少，打过头全废）

3.打完比重后加入盐（看口味来定），稍稍打匀即可

4.加入香草膏打匀后加入过筛的粉类用2-4档稍稍打一下

5.将所有材料倒在案板上，像搓衣服一样，推出去，收回来，（揉面包的方式）均匀即可。

6.装入裱花袋挤出花型，上150下120  40min（烤到18min的时候盖锡纸，以免上色）

 






回答于 2019-09-11 08:43:50

品名：原味珍妮曲奇

配方

A～安佳大黄油650

A～糖粉180

A～盐4

B～金像高筋面粉200

B～美玖低筋粉300

B～理想栗粉180

A部分教程

把A称入机桶，快速打发十五分钟左右。取出打发好的安佳大黄油挤入蛋挞杯模具中称比重抹平蛋挞盖40克为标准。

B部分教程

把B一部分称入盆中用手搅拌均匀即可，后续在跟A部分打发好的安佳大黄油最后一起搅拌均匀即可！

烘烤时间温度

上火180

下火120

风炉烘烤温度160

时间18分钟至20分钟

韩国咖啡酱：30克

进口抹茶粉：15克《开水50》