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没有膨松剂，怎么炸油馍筋？
油条,面团,面粉没有膨松剂，怎么炸油馍筋？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
没有膨松剂，怎么炸油馍筋？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料1种
高筋面粉
250g
步骤1
高筋面粉
步骤2
油馍筋儿—家乡美味_的做法步骤：2
一点一点倒入清水。
油馍筋儿—家乡美味_的做法步骤：3
搅拌成较为稀的面团，静至发酵2小时。
油馍筋儿—家乡美味_的做法步骤：4
发酵好的样子。
油馍筋儿—家乡美味_的做法步骤：5
切成长条。
油馍筋儿—家乡美味_的做法步骤：6
油锅烧热，下锅开始炸。
油馍筋儿—家乡美味_的做法步骤：7
要不停翻动，浮起后炸成金黄色即可捞起。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是小胡美食录，很高兴回答您的问题！
没有膨松剂，怎么炸油馍筋？
首先，我有一次失败的经历，自制炸油馍头，在我印象中，油馍头炸好后，很虚，很软和，而我炸好后，出锅就硬邦邦的，像吃麻花一样，那叫一个真难吃啊
后来问我妈妈是怎么回事，我妈说，面一定要发开，然后这个面要和的很软很软，一点点都不能硬，软的看着就像提起来要断一样，这样炸出来的油条才软和，又问一定不能太高，7成油温炸，这样不容易炸黑掉，
后来我尝试着和面，虽然失败过两次，但最终还是成功了，很有成就感，
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条作为中国一种传统的美食相信很多人都非常喜欢吃吧？虽然如此但是很多人却还是不太敢吃外面的油条，原因非常的简单，那就是害怕外面的油条含铝，怕不健康。
很多人选择不去外面买油条的同时很多人也开始学习如何在家里面自己做油条吃，今天就来为大家介绍一种成功率非常高的油条制作方法。很多人炸油条时会加入膨松剂，但其实炸油条时不要只加膨松剂，多加一个步骤，炸出的油条又香又脆，感兴趣的朋友们可千万不要错过哦。
第一步：先将2克无铝泡打粉、2克膨松剂、3.5克食用盐和250克低筋面粉放到一起搅拌均匀之后加入半个鸡蛋，将这些再一次搅拌均匀之后备用。没有低筋面粉可以用中筋面粉代替，如果经常在家炸油条建议选择专门的油条面粉。做油条的时候尽量选择泡打粉和膨松剂，酵母发酵后面粉会发硬，很难做成油条。
第二步：1克的小苏打放入到140克水中简单的搅拌一下，将小苏打搅拌到融化之后一点点的放入到面粉当中进行搅拌，一直搅拌到面粉成絮状之后双手揉成光滑的面团，注意面团一定要揉到不粘手为止。冬季天气冷的时候可以适量地多加一些水。
第三步：向面团当中加入8克的食用油继续揉面，这时候注意一定要揉够五分钟，面团揉好了之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发。
第四步：面团醒发大约20分钟之后将保鲜膜拿下来，再一次进行揉面，这次大约揉3分钟，再一次用保鲜膜将面团放到冰箱冷藏室二次发面，这次醒面大约需要7到9个小时。注意这个第二次醒面的步骤很重要，这就是本文所说的秘诀，多加这一个步骤，炸出的油条又香又脆。夏天常温下发酵时要注意时间不要太长，2小时就差不多了，如果是面粉的上面有黑色霉斑就不要吃了，那是坏了的表现。
第五步：时间差不多之后将醒发好的面团拿出来揭下保鲜膜，将面团切成小剂子的形状，将剂子做成小油条的形状（两个剂子叠放到一起，用筷子在中间压一下）
第六步：锅烧干之后放入多一些的油，等到油温到达180度左右的时候将油条生肧放入油锅中炸到两面金黄为止，捞出来控油之后就可以吃啦。
说到这大家是不是已经跃跃欲试了？先别急，最后告诉大家一句这种方法千万不要一次性做太多油条哦，因为这些办法我们用到的食材和外面的不一样，所以做出来的油条食用起来有说道，油条趁热吃会很好吃，但是放凉了之后口感却是会硬的，所以大家不要一次性做太多哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用面粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、食用油就可以达到要求。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油馍筋的做法？
主料：高筋面粉250g
辅料：油适量、油条膨松剂适量（没有蓬松剂可以白矾和小苏打代替）水150g
1.高筋面粉加入油条膨松剂（没有蓬松剂可以白矾和小苏打代替）
2.一点一点倒入清水
3.搅拌成较为稀的面团，静至发酵2小时。
4.发酵好后切成长条。
5油锅烧热，下锅开始炸。
6要不停翻动，浮起后炸
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