您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
木耳硬煮不烂是假的吗?如何挑选?
木耳,黑木耳,你的木耳硬煮不烂是假的吗?如何挑选?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
木耳硬煮不烂是假的吗?如何挑选?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般煮都会熟的,
回答于 2019-09-11 08:43:50
质量好的木耳都是脆的
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是孩她爸,很高兴能回答你的问题,说的不好请见谅,希望能帮到你,具体请看视频,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题,木耳煮不烂会不会是煮的方法不对呢?下面有几种回答你可以参考一下,还有怎么挑选木耳都会一一为你解答
1、你煮的时间太短,没煮烂。这种情况下多煮一会儿,并且,将银耳用刀切成一小块、一小块,这样煮的快一些。
2、假设楼你的高压锅漏气了,没煮烂。这种可能性较小。
3、你的木耳品质比较差,导致煮不烂。市面上现在有两种银耳:一种是用硫磺熏过的,一种是自然烘干的。硫磺熏过的颜色比较白,保存期长,但有刺激性的气味,吃了对身体也不好,会对 食管、胃造成刺激,并且,也不容易煮烂!自然烘干的颜色会偏黄一些,有菌类的味道,容易煮烂。
木耳的挑选方法
1、捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
2、闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。
银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。
3、尝:纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。
希望我的回答能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
木耳菜是比较耐煮久炖的食材,并非硬煮不烂就是假木耳,在使用木耳菜时可以使用一些小方法。
1、黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间,那就选择80°C~100°C温水泡发,几分钟即可,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感并不是很好。
3、凉拌木耳可选择市面买的新鲜木耳,新鲜木耳凉拌口感更脆口和清爽。如果是炒菜或者是炖菜,选用优质的干木耳泡发后再进行烹煮,口感和香气更浓郁。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点,做四五次吃完的量,一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。
感谢邀请回答,希望能帮助到您!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是李糖糖爱生活,木耳煮不烂是假的吗?说说我的观点和做法仅供参考谢谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是假的。
木耳要煮很久的,煮半天还不会烂的(我老妈煮羹用的汤底做的),分开两天才会有点化。
目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买的时侯可从四个方面检验挑选:
1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
上一篇:考研理学308分怎么调剂学校?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |