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酥饼油面不成形太干怎么办？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

酥饼油面不成形太干怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

油酥面太干、不成型怎么办？

比例！比例！比例！重要的事情说三遍！

正常的酥饼比例：

水油皮：1斤面粉150克猪油，20克白糖，180--200克水。水油皮宁湿勿干

酥心：1斤面粉250克猪油

油皮与酥心的比例是3：2

正常的这种比例做就很好了。希望我的回答能够帮到你！还有其它疑问请留言。

如果想要酥的掉渣那种酥饼比例，请在下面留言！

回答于 2019-09-11 08:43:50

前两天做过，老公说可以去开店了。

我觉得太干，一是和面的时候水加的不够，二可能是在和面的时候没有加油，要加适量熟油，三是发面时间一定要够。四是煎油饼的时候油要放宽油，最好是猪油，酥油饼更香更够味。做到这四点，不会太干哦。

希望帮到有需要的你哦[可爱]

回答于 2019-09-11 08:43:50

面团太干，慢慢的加水，把水和到面团里去，刚开始你觉得面团很滑，水分吸收的不好，有点耐心，几分钟后水就被我们的双手揉进去了，面团慢慢就变软了

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好

很高兴回答这个问题

酥饼油不成形太干主要是比例没有调制好，将比例按照3:5的比例来调配就好了

希望对你有所帮助

谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面。

2其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却。

3冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面.

4油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子

5取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好。

锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）。

7将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底。待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以加点鸡蛋！