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蛋糕奶油里面可以加糖粉吗?
奶油,的话,中速蛋糕奶油里面可以加糖粉吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
蛋糕奶油里面可以加糖粉吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以加糖粉,还有白糖、炼乳都可以,一般奶油和糖的比例是10:1,也可以根据个人口味调整至七分甜八分甜。奶油打发前要保证奶油是冷藏低温的状态,这样更有利于奶油的打发。室温超过20度时建议在空调间打发,并且需要坐冰水打发。打发时可用中高速,打发到奶油有清晰的纹路时转为低速,这样打出来的奶油更细腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人从事厨房行业7年,希望我的回答对您有所帮助.谢谢!
打发淡奶油时加入糖分主要是改变奶油的口感,使用糖分一样可以。
打发淡奶油的方法:
1.如果买的是雀巢淡奶油,需要在打发前冷藏12个小时,温度在7℃~10℃之间。打发前,如果可以的话,打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
2.打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水,这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
3.把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去,就已经要油水分离了)。
4.刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟。
5.打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大,并稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。
6.打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。到此淡奶油就打发好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,如果喜欢偏甜一点的话。
用中速打发哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以加糖粉,无味的奶油打发时加糖粉才有味,可以加点点盐喔
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油要加,植物奶油不要加,直接打发就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
也可以加,也可以不加,凭自己喜欢的口味而定!
回答于 2019-09-11 08:43:50
能,加糖就是提现口感的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油里面可以加
植物奶油不用加了,里面已含有糖份
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