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农村以前的茶树是什么品种呢?有何依据?
茶叶,茶树,绿茶农村以前的茶树是什么品种呢?有何依据?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
白茶
白茶,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶的历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。
白茶的产区主要在福建省的一些县市。境内丘壑其夫,常年气候温和,雨量充沛。山地以红、黄壤为主,主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。
白茶的制作工艺,一般分为萎凋、干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
黑茶
黑茶,在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上,都具有其独特的标准与风味,形成了同其它茶类不同,独占一个“黑”字的茶类。
绿色的鲜茶叶,是经过何种制作工序变成黑茶的呢?最早的黑茶是由四川生产的,由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。四川的茶叶要运输到西北地区,由于交通不便,运输困难,必须减少体积,蒸压成团块。在加工成团块的工程中,要经过二十多天的湿性堆积,所以毛茶的色泽由绿逐渐变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色,并形成了茶品的独特风味,这既是黑茶之由来。
黑茶的采摘标准多为一芽五至六叶,叶粗梗长。其制作基本工艺流程是高温杀青、揉捻、堆积做色、干燥。由于黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而夜色黝黑或黑褐,故称黑茶。黑茶因产区和工艺上的差别,由湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。而其中云南黑茶是用滇青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而成,统称其为普洱茶。普洱散茶是黑茶类中,独具浓醇陈香的品种。
详情见下:
一、基本茶类
1、不发酵茶
(1)绿茶:属不发酵茶,鲜叶一般经过杀青、揉捻、干燥等工序。
炒青绿茶
眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)
珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)
细嫩绿茶(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等)
烘青绿茶
普通烘青(闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等)
晒青绿茶
滇青、川青、陕青等
燕青绿茶
煎茶、玉露等
(2)白茶:白毫银针的制造工序主要有茶芽、萎凋、烘焙、筛捡、复火、装箱等;而白牡丹、贡眉制造工序主要为鲜叶、萎凋、烘焙(或阴干)、捡剔(或筛捡)、复火、装箱。
白芽茶银针等
白叶茶白牡丹、贡眉等
(3)黄茶:属轻微发酵茶,其制造的典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥。
黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)
黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)
黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
2、半发酵茶
乌龙茶(青茶):属半发酵茶,其工序主要有鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。
闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)
广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)
台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等)
3、全发酵茶
(1)红茶:属完全发酵茶,鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干等工序。
小种红茶(正山小种、烟小种等)
工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红等)
红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、未茶)
(2)黑茶:属完全发酵茶,工序为不同产地品种的黑茶制法有所不同,但大都经鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序。
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川边茶(南路边茶、西路边茶等)
滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶等)
二、再加工茶类
花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)
紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶等)
萃取茶果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等(速溶茶、浓缩茶等)
药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等)
含茶饮料(茶可乐、茶汽水等)
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!
以前的茶树是什么品种,全国各茶类的茶树,有不同的答案。
我们潮州凤凰单丛茶的历史记载中,是凤凰水仙,因茶叶尖像鸟嘴,也叫鸟嘴茶。600多年前的宋种,历史典故是宋代最后一个皇帝,逃难到潮州凤凰乌岽山,又渴又饿。天边飞来一只七彩凤凰叼来一树枝,叶子长得像鸟嘴,送到皇帝面前。太监将树叶摘下给皇帝含,只觉得咽喉回甘生津,就命太监种到草地上。后来,这株茶树就是宋种。
目前,潮汕地区,福建漳平等地区的水仙茶,茶叶品类都属于乌龙茶中的鸟嘴茶优化的品种。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的心问题。
大家都知道自古以来中国人都喜欢喝茶,中国的茶道也一直广受世界喜爱,喝茶就需要有茶叶,在中国种植茶叶也是由来已久,在全国各地有很多地方都在种茶叶,很多人觉得种茶叶非常简单,不需要太高的种植条件,这种想法很不正确,因为茶树虽然说在很多条件下都能生长,可是想要种好茶树,进而采摘下比较好的茶叶,卖出好价钱也是需要不少种植条件,
今天小编想跟大家说的就是种植茶叶需要满足的一些条件,一起来看看吧,在农村种植茶树,要想把它种好,需要满足哪些种植条件?
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