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你眼中的西点是什么样子的？

西点,果酱,黄油你眼中的西点是什么样子的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

你眼中的西点是什么样子的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

 

这里重点给大家推荐一下小点心类。

 

小点心类

是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

1.黄油、果酱小点心

◇原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量

◇工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤

◇制作方法

(1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。

果酱小点心

(2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

(3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

(4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤。

◇质量标准 规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。

◇色泽：按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。

◇口味：纯正、松酥、不艮。

◇组织：起发蜂窝均匀无油洞。

◇卫生：无油泥、无杂质，底无糊渣。

2.黑白脸

两圆片加馅，面上一半粘巧克力糖或可可丰糖。形状不巧玲珑，外表美观大方。

◇原料配方 绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤 富强粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果酱0.3公斤

◇工艺流程 打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖

◇制作方法

(1)打料：先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀。

(2)烘烤：用250℃左右炉温烘烤。

(3)夹馅：把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱，再将另一片沾合。

(4)沾糖：将巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖。

◇质量标准 规格：块形整齐，大小一致。

◇色泽：面上一半糖光亮，一半呈浅可可色。

◇口味：纯正，松酥不艮。

 

大家要是喜欢，可以自己动手尝试一下哦！







回答于 2019-09-11 08:43:50

提到西点两个字，我第一反应想到的是，浪漫这个词、我眼中的西点，可以理解为就是一种生活态度，一种观念。

西点市场日益火爆，西点行业的发展也越来越好，如今，西点已渗透到人们日常生活的方方面面，生日需要生日蛋糕，早餐面包牛奶是标配，结婚要有翻糖蛋糕，烘焙、面包、咖啡、饮品更是成为了人们生活中的必需品！








回答于 2019-09-11 08:43:50

精致 小巧第一印象就是感觉分量[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

西点是甜蜜浪漫的、小口小口的慢慢吃美极了




回答于 2019-09-11 08:43:50

正比比例，克克分明，酸甜度对比，形体精致，搭配要点，温度把控，米其林标准去进步！不仅是一份作品，更是一份心情！给消费者带来好的体验！[机智]

回答于 2019-09-11 08:43:50

我眼中的西点，应该是口感丰富，摆盘精致

回答于 2019-09-11 08:43:50

很好吃的样子

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