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汆白肉的肉为什么先煮？

白肉,血水,看我汆白肉的肉为什么先煮？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

汆白肉的肉为什么先煮？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！

汆白肉的做法限制了它必须先煮。汆白肉一般是配合酸菜来做的，为什么汆白肉好吃因为吸收了酸菜的香味，使肉肥而不腻，更香。

而且先煮一下更好切成薄片，可以更好的去腥。

希望对你有帮助！




回答于 2019-09-11 08:43:50

先煮这个过程叫焯水，焯水的目的主要是更彻底的清除肉里面的血水，以及没有清洗干净的猪皮角质。焯过水后再用温热水洗净，这时候的肉就彻底干净了，然后再卤，多了焯水的过程，卤出来的肉味道更纯正，更香，没有异味！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

可以去腥味，让肉质更紧实，口感更丰富

回答于 2019-09-11 08:43:50

①耐火②去沫

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮过之后可以去血沫，去腥

回答于 2019-09-11 08:43:50

去油腻，好定型，好把握成熟度，[灵光一闪][捂脸][捂脸][来看我][来看我][来看我][来看我]

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，先煮主要是为了把血水煮干净，免得有血腥味，还有就是煮出来的汤看到颜色好看，清澈

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为肉烹制时间较长。要做到软烂，

回答于 2019-09-11 08:43:50

先煮能更有效保存肉的营养成分，让肉做出来更美

回答于 2019-09-11 08:43:50

是为了定形、去腥味和血水

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为带肉皮的肉不容易煮烂。相对其它肉煮的时间要长些。

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