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佛跳墙的由来(佛跳墙的来历)
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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本文目录一览:
1、佛跳墙的由来? 2、佛跳墙的来历佛跳墙的由来?
答:一、佛跳墙的由来
佛跳墙原名“福寿全”,在清朝光绪年间被制作出来。当时慈禧当政,把握着国家大权,慈禧身边的红人周莲也被各地的官员讨好。考察的时候,当地的官员宴请他,为了讨好周莲,让后厨把家里所有珍贵的食材都做出来。
主厨听从吩咐就用酒坛装鲍鱼、海参、猪肚、鸽蛋等多种材料,慢火煨制了一坛美食。周莲尝后非常满意,就问菜名,这个官员立马挑好听的说这道菜取“吉祥如意、福寿双全”的意思,叫做“福寿全”。
二、佛跳墙的菜品特点
1、吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻。
2、各料互为渗透,味中有味。
三、佛跳墙需要的食材
鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋。
佛跳墙的来历
佛跳墙的由来如下:
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜。
清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜,是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的,周莲吃后很满意。回家后,周莲即命厨师郑春发依法仿制,在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富。后来,郑春发到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆,在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品尝后纷纷叫好,有人即席赋诗日:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙"。
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本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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