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毛豆怎样煮才能又绿又好吃(五香毛豆颜色绿还入味，记住这关键的5分钟，没一次失败！)

毛豆,豆荚,豆子毛豆怎样煮才能又绿又好吃(五香毛豆颜色绿还入味，记住这关键的5分钟，没一次失败！)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

夏天的蔬菜水果真是太丰富了，那天天气太热，还没怎么着就太阳高高的了，明晃晃的有点儿让人睁不开眼。我决定不去公园跑步啦，直接走了好几里地奔了大大的菜市场，这距离不算短，就相当于锻炼了。

平时买菜买粮都是我老妈的活儿，她觉得这是她最大的乐趣，所以我不能剥夺她老人家这个享受。我一般都去超市直接买完回家，所以菜市场对我既陌生又新鲜，充满了浓浓的生活气息。所以，有数的几回去菜市场，虽然只是想着随便逛逛，但每次都拎回来几大兜子蔬菜和瓜果梨桃。也幸亏有了公共自行车，要不然那么老远我两手拎着真是又累又慢。

这不，我逛菜市场瞥到了可爱的毛豆。毛豆是新鲜的黄豆，毛茸茸的外壳，绿绿的豆粒，很惹人喜欢。不知道什么原因，我总喜欢管毛豆叫豆豆，听起来像是长不大的孩子。可能是因为小时候吃“豆豆”的机会太多了，记忆深刻吧！

正值世界杯，而且五香盐水毛豆也是夏天的消暑解闷的下酒小菜。虽然我只偶尔喝点小酒，但老公这些天得空儿也看看球赛，所以我决定买点毛豆卤一锅，也算是对得起这夏天给咱的恩赐。

毛豆外面会有一些灰尘不好清洗，所以先用清水淘洗两遍后，再用盐盐泡一会儿，这样就能将表面清洗得很干净了。要想毛豆入味，光傻煮还不成，要把豆荚两端剪掉一块，以便煮的时候味道能进入到豆荚内部；另外煮毛豆火候掌握不好的话，豆荚和豆子很容易变黄，有味道无颜值，也让人不喜欢。所以您一会儿可得看仔细，怎么着能让毛豆既熟了还能保持绿绿的模样，这可不是P出来的颜色噢！

【盐水五香毛豆】

材料：毛豆800克，盐8克，香叶4片，八角5颗，桂皮一条，花椒一撮

制作过程：

1. 毛豆用清水淘洗两遍后，再用盐水浸泡10分钟，能很好地将外壳上的灰尘去掉；

2. 用剪刀将豆荚两端剪掉，便于煮时入味；

3. 调味料只用简单的这5种：盐、八角、桂皮、花椒、香叶，量可以适当多一点儿，特别是盐，因为会有很多融于水中，被豆子吃进去的很少；

4. 将毛豆和调料一同泡凉水中，不着急吃的话多泡些时间，我是中午收拾好的，泡了大概有3个小时，下午煮的，这样可以将八角桂皮等的香味泡出来，还不耽误晚上吃；

5. 开大火煮开，不要盖盖子，煮开后5分钟就关火，继续敞着锅，直到自然凉，这样依然能保持碧绿的样子，而且豆子入味。

烹饪小技巧：

1. 毛豆用盐水浸泡能将表皮上的灰尘彻底去干净；两头剪掉利于入味；调味料和盐量可适当增加；要想豆子碧绿不变黄，不盖盖子，大火开锅后5分钟；

2. 豆子不易消化，所以肠胃功能不好的人一次不要食用过多。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。