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麻辣虾怎么做好吃(香辣虾～麻辣鲜香，一盘不过瘾)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

By 禁不住诱惑的馋猫

用料鲜虾 15只花雕酒 适量白胡椒粉 少许食盐 少许玉米淀粉 适量锅底配料： 花椒 30粒盐 适量姜片 若干蒜 5瓣葱白 适量干辣椒 适量欧芹（或香菜） 适量做法步骤

1、鲜虾洗净去除虾线，放一小勺花雕酒、适量盐、白胡椒粉腌制30分钟，腌好后少量分次加入淀粉，边加边搅拌裹匀。锅中多放些油，用筷子插入油中，有小气泡迅速上升时下锅炸虾，至虾皮酥脆捞出

2、准备好配料

3、欧芹配着虾吃比香菜更具风味，没有就用香菜即可

4、锅中入油，小火先将花椒炒出香味，再下入其他配料，转大火炒香后下入炸好的鲜虾，快速翻炒

5、撒上欧芹碎，翻炒均匀出锅

小贴士

1. 裹虾的淀粉我喜欢用玉米淀粉配土豆粉一起，这样出来的成品更酥脆，没有土豆淀粉只用玉米淀粉也很好 2.我最近碰巧种了些欧芹，传统是用香菜的，个人比较喜欢欧芹独特的香气 3.没有对配料标注严格的用量，因为虾的大小，个人喜好都不同，需要按需配比 4.腌虾时间不要过长，花雕只需要一点点，千万别放多了，否则酒的味道就把鲜虾盖住了

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