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回族小资料(宁夏吴忠人，怎么那么爱吃羊？)

羊肉,宁夏,早茶回族小资料(宁夏吴忠人，怎么那么爱吃羊？)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

吴忠青铜峡城市自然风光

宁夏位于我国的西北，紧邻内蒙古，甘肃和陕西，是回族人民的聚集地，旅游资源特别丰富，沙漠，湖水，古迹等比比皆是，当然最有名的肯定是回族的美食了。大武口（石嘴山市）的凉皮、银川的羊肉老搓面、中卫的蒿子面、固原的“九大碗”… 宁夏的美食简直多到数不过来。

吴忠羊肉

“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原”。几乎所有中国的美食家，都认为这里的羊肉质地最佳。那么宁夏羊肉最好吃的地方是哪里呢？说吴忠，没人反对吧。

吴忠是宁夏回族比例最高的城市，好吃不膻的羊肉更成为吴忠清真美食的金字招牌，这里的清真风味小吃，也以吴忠最为地道正宗。

-01- 吴忠的早茶有多“硬核”？

一碗热渍渍的拉面，飘上一层红亮的辣油，几块牛肉，香菜葱花，看着就有食欲

常有人说，唤醒吴忠人的是一碗拉面。吴忠人喜欢早晨约三五好友，到拉面馆吃早茶。和南方精致繁复的早餐不同，吴忠早茶，极其硬核，大碗牛肉面和八宝茶是必不可少的主角。

八宝茶

八宝茶是宁夏的特色茶饮，不品八宝茶，不算到宁夏。一般由枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等多种配料构成。饮茶人可以根据季节变化及个人喜好添加玫瑰、菊花、核桃、洋参、决明子等一起搭配，从而形成风味独特的养生保健茶饮，十分滋补。早茶凉菜还可以搭配醇香的冷热牛肉、摊饼、小油香、小笼包子、素锅贴……。

超豪华的吴忠早茶套餐

“食客三两一桌，一碗拉面一壶茶，一盘牛肉一碟菜，谈工作生意，唠家长里短。”吴忠的早茶不仅局限于填饱肚子，更被注入了情感和友谊。

-02- 对羊肉的执着

宁夏最正宗的滩羊是产自吴忠市盐池县的盐池滩羊

“说起手抓，想起宁夏”。

吴忠是美食之乡，这里的手抓羊肉也是经过《舌尖上的中国》认证的，是公认的宁夏第一。宁夏吴忠的手抓羊肉选材非常讲究，必须要选取1-2岁的盐池滩羊，而且必须是羯羊，这样的羊肋骨壮瘦比例适中，其特点是肉质极嫩，不腻不膻、色香俱全。烹制时，把整只羊砍成三大件，泡净血水、撇去浮沫，再放入花椒、姜片等调料，改置小火煮4小时以上，煮熟后捞出晾凉即成。吃肉时，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。其中羊脖子，羊肋排这两个部位本地人最为推崇，也特别受到食客青睐。当手抓羊肉在你舌尖颤动，羊肉的油脂和细腻从你的舌尖滑过，伴随着特色的沾汁，羊肉的鲜香体现到了极致。

肥瘦相间的羊肋排最适合入门级手抓爱好者

羊肉泡馍也是宁夏的一大特色。宁夏的羊肉泡馍，粗犷、肉足、而且羊肉泡馍的汤是清的，不放八角大料、不放酱油，就是为了展现宁夏羊肉的原汁原味。比起西安的羊肉泡馍，口味更加清淡，而馍也是真正的“泡”在汤里的。所以，在遇到宁夏的羊肉泡馍之前，很多人只认西安的羊肉泡馍，但是吃过了宁夏的泡馍后，西安的泡馍也只能排第二了！

这一碗羊肉泡馍是不是你的爱？

-03- 这些你无法拒绝的小吃

羊杂碎在许多人眼里是不值钱的，也不会想到要去吃这种东西，但在吴忠，这却是一道特色美食。羊杂碎包含了整只羊不同部位的肉质，羊肚、羊肝等组成的羊杂中加入似肉非肉、似面非面的面肺，口感远比单纯的羊杂丰富许多，吃过之后回味无穷。

来吴忠和羊杂碎来一场“浪漫约会”吧

金黄金黄的馓子可是吴忠人香甜的回忆。

馓子是一种油炸面食，经过高温油炸后外观呈连续不断的细长条状，色泽金黄，香脆精美。一排一排的馓子层叠陈列，轻巧美观，一根一根慢慢品味，其中的酥脆劲儿，吃起来别提多过瘾了！

入口即酥的馓子

烩小吃也是吴忠一大特色。所谓烩小吃是将形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜、丸子等一锅烩成，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗，这也是吴忠人宴席必备美食之一。

烩小吃

吴忠的美食还有很多，比如红烧鲶鱼、牛腱、烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、酿饭等等。

寥寥几语又岂能道得清？所以还在等什么？快来吴忠吃羊肉吧！

- END –

文丨Borgcube

编辑 | 张瑜

参考资料

《夏地民俗》

《地道风物·银川》

《宁夏史话》

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