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豆腐怎么做最好吃(豆腐怎么做又嫩又香，1块豆腐1个鸡蛋，外焦里嫩方法简单又好吃)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

民间早有“千滚豆腐万滚鱼”的说法，意思是豆腐在锅里煮的时间越长，吃起来越有嚼头、有劲道。

豆腐一年四季可见，无季节性，随时想吃都能买到，特别方便。豆腐是以黄豆为原料，经过加工制作而成的豆制品，其做法多样又简单，可酱焖、可油炸或香煎，还可做成卤制品，其中最为有名的应属：麻婆豆腐和臭豆腐。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系，这道名菜突出了川菜的“麻辣”特点，味道麻辣咸香，特别下饭。

臭豆腐，是一种传统特色小吃，其别致一格，具有“闻起来臭，吃起来香”的特点，以南京、长沙的臭豆腐最为有名。

在我们家豆腐也是餐桌上的座上宾，经常出现在菜肴里，特别是香煎豆腐，经煎制后的豆腐外焦里嫩，无需任何多余调料，只需蘸上少许生抽，家人都喜欢。

今天我们要做的不是麻婆豆腐，也不是臭豆腐，而是家常豆腐，1块豆腐，1个鸡蛋，方法简单又美味。

【鸡蛋煎豆腐】——外焦里嫩、香鲜爽滑

食材：豆腐1块、鸡蛋1个

制作步骤

步骤1：将豆腐用流动水冲洗一下沥干水分，先将豆腐对半切，再切成约0.5厘米厚的簿片。（tips：切豆腐时动作要快，要一刀切不要拖泥带水，可防止将豆腐切破。）

步骤2：鸡蛋清洗一下打入碗中用打成鸡蛋液，将豆腐放入鸡蛋液，让豆腐均匀裹上一层鸡蛋液。

步骤3：锅中倒入适量油，将裹上鸡蛋液的豆腐放入锅中，中火偏小火煎，煎至底面鸡蛋液凝固后，且有焦香味时，再翻另一面煎至金黄色即可。（tips：刚放入锅中时豆腐不要急着翻动，等底面有香味发出时再翻动，也不宜频繁翻动，以免破坏豆腐的完整度。）

成品图：一道外焦里嫩、香气实足的鸡蛋煎豆腐，趁热吃更香哦。

最后李妈唠两句

要想煎出来的豆腐好吃又美味，只需在煎制的过程注意以下几点小贴士：

1、 豆腐要选老豆腐，不要挑选嫩豆腐，老豆腐比较硬，更适合煎制。

2、 豆腐裹上一层鸡蛋液香煎更容易成型，不会出现破碎或粘锅问题，口感也更丰富。

3、 煎制豆腐的锅最好能选用平底锅，平底锅受热面积更大，能让豆腐受热更均匀。

踏实做人，用心做菜，经心制作每一道美食。关于豆腐您有什么不同煮法吗？欢迎大家留言，我是李家妈妈美食，感谢您的点赞、和支持。




本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。