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红豆怎么吃好吃法大全(香甜软糯的10种红豆饼做法，掌握技巧个个焦脆香甜，比买的还香)

面团,豆沙,面粉红豆怎么吃好吃法大全(香甜软糯的10种红豆饼做法，掌握技巧个个焦脆香甜，比买的还香)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享香甜软糯的10种红豆饼做法，掌握技巧个个焦脆香甜，比买的还香，快快收藏吧！

第一日式红豆饼

食材

高筋面粉250g，白糖25g，奶粉10g，盐3g，酵高温酵母3g，炼乳2勺，鸡蛋1个，牛奶100g，黄油20g，红豆沙30g×8，黑芝麻适量

1厨师桶中放入高筋面粉、白糖和盐分开放，然后把面粉中间戳个洞，放入酵母，搅拌一下，加入炼乳和鸡蛋，倒入牛奶（不要一次都加进去哦，预留出来10g）

2厨师机开3-4档揉面，感觉太干了，就再加预留出来的牛奶，揉到厚膜状态，加入软化黄油20g，揉至手套膜状态，揉圆盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍大小（我家室温24度发酵1小时20分钟）

3戳洞不回缩，按压排气，平均分成8份，揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟豆沙馅揉圆

4把面团压扁排气，放入豆沙，包起来，收口一定收紧哦，放入烤箱用发酵功能，32度发酵40分钟，下面放点温水

5取出盖油纸，上面放另一个烤盘，轻轻压一下，然后喷上一层芝麻，盖好

6烤箱160度预热烤20分钟即可

第二种日式红豆饼

食材：高筋面粉 170g，低筋面粉 30g，细砂糖 18g，奶粉 15g，盐 2.5g，黄油 15g，水 125g，干酵母 3g，红豆沙 270g

1、材料除黄油外，放进面包桶揉面

2、揉面10分钟后，加入软化的黄油，揉至完全吸收

3、揉好的面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

4、发酵好的面团排气，分成6个同等大小的面团，揉圆，静置15分钟

5、醒发好后的面团擀成圆饼，把一颗红豆馅放中间。

6、依次把所有面团全部包上，放在烤盘里进行二发，发酵好以后，表面喷些水，撒上一点白芝麻，在红豆饼上面铺一层油纸，油纸上面压一个烤盘，顺便轻轻按压，预热好的烤箱上下火190度，烤18分钟就可以吃啦

第三蜜红豆糯米煎饼

食材：

糯米粉160克、开水135克、蜜红豆130克、

做法：

1糯米粉加入开水用筷子搅拌至无干粉状态、带上手套揉至光滑面团．分成8个小剂子．

2取一个小剂子按扁、放上适量蜜红豆、包起来、全部包好．

3平底锅倒少许油、小火烧热、放入做好的糯米红豆饼、小火慢慢煎、要经常翻面、煎至有点鼓起来、盖上盖子、小火焖三分钟即可出锅

第四香糯的中式红豆饼

用料：

高筋粉520克 水330克 酵母3克 红豆沙750克

做法：

1面粉、水和酵母混合在一起，揉成面团，发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上，加一些干粉，再次揉光滑

2揉好的面团，分成15份，每个大约是60克的面剂子。同时把红豆沙分成每个50克的分量，团成球待用。我这个豆沙是自己做的，不甜也不腻，很好吃，所以可以多放一些

3把所有面剂子擀开成大约10厘米的饼胚，不需要太薄，能把红豆沙包进去就可以了

4用擀好的饼胚包入红豆沙，像包包子一样包起来，收口捏紧。全部做好醒发10分钟

5收口向下，略微按平一下，红豆饼就做好了。厚点也没关系，待会烙的时候就压薄了

6电饼铛不需要预热，不用放油，放入饼胚，记得饼胚之间留有缝隙，避免待会挤在一起

7选择馅饼功能，盖好电饼铛的盖子，如果饼厚，这时候盖子一压就好了。馅饼功能全程6分钟，程序结束后再开3分钟，总共用了9分钟。烙的过程中不需要翻面

第五红豆糯米饼

材料：糯米粉150克、开水100毫升、白糖30克、蜜豆200克

做法：

1：150克糯米粉中加入100毫升开水，用筷子搅拌均匀，戴上手套揉成光滑的面团

2：取约30克的面团，揉成压平包入蜜豆的馅料（馅料可以加自己喜欢吃的呀～黑芝麻、红豆沙、奶黄都可以哦）

3：热锅后把糯米饼加入，两面煎至金黄色后，再锅中加入少许清水，盖上锅盖焖熟即可

第六蜜红豆饼

材料：面粉100g，玉米油5g，开水50g，蜜红豆适量。

做法：

1面粉 开水搅拌成絮状，加入玉米油揉成光滑的面团。

2面团擀成长方形，蜜红豆铺满整个长方形的2/3，空白的1/3部分向内对折，再对折（如图）。按压紧实擀平整，切割成大小均匀的小方块。

3锅底刷油，小火正反面各煎2分钟左右。

第七种红豆饼

用料：

中筋面粉200克，酵母2克，温水160克，白糖5克，蜜豆少许。

做法：

1面粉、酵母和白糖放入容器中拌匀，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成图片中的糊状，盖保鲜膜发酵至两倍大。

2案板涂油，倒上发酵好的面团，双手涂油按压整形成长方形薄片，撒上蜜豆，慢慢卷起来，切割成小份，用手团成圆形，放入锅中小火煎熟即可。

蜜豆可以用市售的，也可以自己做

第八芋头红豆饼

食材：

芋头、糯米粉、红豆、白砂糖、炼乳、黑芝麻

步骤：

1、 红豆提前一天泡软

2、 泡软的红豆加适量的水，大火煮开后转中火慢熬，熬成红豆糊，加入白砂糖（根据自己口味），小火继续熬，一边熬一边用勺子搅拌，水分熬干，搅动费力了即可关火

3、 熬红豆沙的时候，芋头切块，上火蒸熟，蒸熟后装在保鲜袋里用擀面杖擀碎，然后倒回大碗里，加入适量白砂糖和1.5倍的糯米粉，加水揉成光滑的面团

4、 熬好的红豆沙用之前加入炼乳（同样根据自己口味）搅匀

5、 取50g左右的面团，搓圆，按扁（中间厚四周薄）放入豆沙，包好，再按扁，粘上黑芝麻

6、 平底锅刷一层油，小火煎两分钟即可

第九种日式红豆饼

食材

高筋面粉250克、牛奶110克，奶粉10克、白糖20克，鸡蛋 一个、盐3克，炼乳25克、酵母3克，黄油 20克、低糖豆沙馅240克

1、除黄油以外所有食材放入厨师机中，搅拌到能拉出厚膜状态，破洞呈锯齿状

2、加入软化的黄油，继续搅拌至可以拉出结实的薄膜（取一块面团，用手慢慢拧开，能拉出均匀的薄膜）

3、整理成光滑面团，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（用手戳洞不回缩不塌陷）

4、发酵完按压排气，分成8等份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟，豆沙馅也搓成8份，一份30克

5、松弛好的面团用擀面杖擀开排气，包上豆沙馅收口捏紧整圆

6、放入烤盘，送入烤箱二次发酵，底部放一碗温水保持湿度

7、发酵好放一层油纸，用烤盘轻轻按压一下，放入预热好的烤箱中层160度烘烤20分钟即可

第十种红豆饼

食材：中筋面粉300克，温水100克，鸡蛋2个去皮后约125克，酵母3克，细砂糖1克，玉米油15克，红豆馅约360克（红豆200克，老红糖60克），熟黑芝麻适量

制作方法：

1、首先制作红豆馅，红豆200克洗净，晚上睡前浸泡至涨发，第二天早上用手掐能掐动，把水沥干，放入电饭煲加水没过红豆，放入老红糖，选择蒸饭键一键蒸熟，或者蒸锅用蒸笼大火蒸熟。（约25分钟）。

2、煮红豆的时候，我们来和面，面粉、鸡蛋、温水、糖、酵母一起放入面包机桶里，启动程序和面。

3、揉至10分钟后，加入玉米油，继续揉5分钟，停止揉面。把揉光滑的面团，放入玻璃碗里，覆盖保鲜膜，进行基础发酵。蒸熟的红豆如果还有水，就沥干水分，用擀面杖一头捣碎。分割成40克一个的馅料，用手滚圆备用。

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